麦穗鱼的简介
麦穗鱼，又名巨魟，古称白额。鱼体宽阔似黄鳝，头大鳞小，胸鳍发达，皮尤如皮革般，尾部宽阔像鱼鳍。麦穗鱼不仅仅是食材，而且其骨骼完整性及良好的保存能力使其在科学研究上应用广泛。据悉麦穗鱼的种类非常多，其中的“麦穗鱼苗”也是被人们普遍所熟知的一种。
麦穗鱼苗的营养价值
麦穗鱼苗肉质细嫩，口感鲜美，营养价值也处于领先地位。麦穗鱼苗中所含有的蛋白质、脂肪、微量元素和氨基酸等都能够满足人体所需。其中富含的蛋白质是人体生长的基础，而且不仅含有多种人体必需的氨基酸和必需脂肪酸，而且还能为人体提供丰富的卵磷脂和钙、磷、铁等矿物质。
麦穗鱼苗的功效作用
补血效果显著
中医传统认为麦穗鱼苗能够补血益气、滋阴润燥，具有温性，对缺血性心血管疾病、贫血等疾病都有非常好的治疗效果。
可以促进人体新陈代谢
由于麦穗鱼苗含有丰富的蛋白质和能够滋养人体肝脏和骨骼的胶原蛋白，因此可以促进人体的代谢，增强体质。
有助于改善神经系统疾病
麦穗鱼苗中含有丰富的亚麻酸和欧米茄-3脂肪酸，对预防和改善各种神经系统疾病都非常有效。
如何选购麦穗鱼苗
选购新鲜的麦穗鱼苗
在选择新鲜的麦穗鱼苗的时候，应该看它是否光亮无污点、湿度适宜、体重适中、孔够肥满。
选购健康的麦穗鱼苗
在选择麦穗鱼苗的时候要看一下有没有疮疤，是否有味道，看鱼眼是否明亮，鱼鳃是否鲜红，从表象上大概能够判断出鱼的健康状况。
如何烹制麦穗鱼苗
红烧麦穗鱼苗
首先用开水过不了5分钟的麦穗鱼苗盖上盖煮30秒，然后再冲入冷水中，烧开水后倒入煎锅中，加入适量的盐，酱油，料酒，大蒜，砂锅等其他调料，中火煮制。
烤麦穗鱼苗
把麦穗鱼苗表面洗净，加入适量的食用油和盐，低温烤制20分钟左右，烤熟后可以加入适量的葱姜丝、香菜、胡椒等调料进行烹制。
结论
麦穗鱼苗的营养价值和独特的口感使得它成为了备受人们喜爱的食材之一。然而，在选择和烹制麦穗鱼苗的时候，我们也需要格外留意，勿选劣质鱼苗和烤制过度，更不能污染环境，毁坏自然生态。
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