牦牛：介绍牦牛及其特点
牦牛是一种生长在高原地区的哺乳动物，被誉为“高原之骆驼”。牦牛一般生长在海拔3000米以上的地区，耐受低氧和恶劣的环境，是**高原上的特有畜牧品种。牦牛性格温顺，坚毅勇敢，肉质鲜美，尤为牦牛肉干更是特别的美味。但相对于猪肉、牛肉来说，牦牛肉消费面还不是很广泛，今天我为大家介绍一下牦牛肉干的制作方法，以及牦牛肉干的健康营养价值。
制作牦牛肉干的步骤
将牦牛肉洗净，入锅焯水，撇去浮沫。焯水的目的是去除一些杂质以及异味。
将焯水过的牦牛肉切成长条或薄片，放入汁料中浸泡，腌制20分钟-1小时。
腌制之后取出，晾干表面水分（建议晾晒时间不要太长，3小时以内即可），然后放入风干烤炉或烘箱中，温度在65℃左右，烘干至表皮干硬但内部仍然有一定的湿度即可。
烤干的牛肉均匀裹上调味料，放在通风的地方风干。5-7天后，牦牛肉干就做好了。
牦牛肉的营养价值
牦牛肉富含优质蛋白质，且肉质鲜美，口感丰富。
牦牛肉中含有丰富的维生素和矿物质，如铁、锌、钾等，对于补充身体所需营养十分有利。
牦牛肉中不仅脂肪含量低，而且胆固醇含量也很低。
牦牛肉中还含有一种叫做牛磺酸的物质，据研究显示，牛磺酸具有强烈的抗氧化作用，对于保护人体的心脏血管十分有益。
注意事项和适宜人群
制作牦牛肉干时，应注意卫生和食品安全，选择新鲜的牦牛肉进行制作，保证使用的调料新鲜干净。
牦牛肉味道独特，非常适合食用，但根据个人口味喜好，也可以在制作过程中加入一些自己喜欢的调料，以增加风味。
牦牛肉营养价值丰富，但制作牦牛肉干时应适量食用，不宜过度。
牦牛肉适宜大多数人食用，但不宜给婴幼儿食用，以免引起消化**等问题。
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