介绍鹅翅
鹅翅是一道美食佳肴，它是指用鹅的翅膀做成的菜肴，鹅翅的价格不菲，一斤的价格在数百元甚至上千元不等。鹅翅中含有丰富的胶原蛋白并富含营养，吃起来味道鲜美，肉质鲜嫩，是高档餐厅常见的菜肴之一。如果不会制作鹅翅，很容易做糊了口感不佳，下面是介绍鹅翅如何卤制好吃的教程。
选购新鲜鹅翅
卤鹅翅的第一步是选择新鲜的鹅翅，挑选鹅翅时要选择完整的翅膀，看起来没有受损，没有烧伤或血迹，有弹性并且血管清晰。通常情况下，大小相等的鹅翅最易煮到最佳口感。一般来说，新鲜鹅翅的价格要比刚冻过的鹅翅要贵得多，但是卤制出来的口感更佳。
清洗烹制前的准备
选好新鲜的鹅翅后，拿回家彻底清洗干净，摆放在箩筐里将水沥干。卤制前，先按照自己喜好切开鹅翅，一般建议将一对鹅翅切成约3～4厘米的末端截段。然后闷烤一番，等通体发黄即可，这样就能将表面剩余的鸭油和脂肪溶化掉，再取出鹅翅备用即可。
烧开清水焯水
卤鹅翅的原则是先烫开鹅翅的皮，这样烹调时不容易沾锅，口感更加细腻。在等待锅里水烧开的时动手。将取好的鹅翅放入锅中，注满清水，加入葱姜料酒。等水烧开后，将鹅翅烫至微微变色即可捞出，然后清理污垢以保证下来的汤清澈美观。
用酱汁卤制鹅翅
在焯水的基础上，继续用卤水将鹅翅卤制煮熟。一般建议使用比例为水：酱油：**=20：10：6的卤汁比例，中途可加姜、葱、桂皮等辅助调料，烤制时攻略是仅烤制翅尖，焦烤后再浸泡在酱油中，口感细度和入味均可大幅提升。
结语
卤鹅翅是一道非常高级的食品，制作出来味道鲜美，销售价格相对较高。制作美食时，请将健康放在第一位，在配料时注意选用原材料保证健康无害。如果您对鸟类养殖、鸟类寄养有兴趣了解，可以关注、访问天天花木城，我们将为您提供更多关于农艺和花木种植的知识。大家一起分享自己的料理心得经验，让大家分享美食的乐趣。
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