人手一把好草：苜蓿
苜蓿，别名鼠尾草，既是一种优质牧草，也是一种营养丰富、药用价值高的绿色植物。随着人们健康观念的提升，越来越多的人将其视为日常饮食中的一份子。而冷鲜苜蓿，又是如何变成可口美食的呢？在这里，我将为大家介绍一下冻苜蓿的正确吃法。
1.初涉冻苜蓿的你，先了解一下冷藏和冷冻的区别
冷藏就是让食物保存在低温下而不冷冻，冷藏的温度通常在-2°~-8°C之间，食物在该状态下可以保存3~7天。冷冻比较特殊，是利用食物的冰点以下温度，将其快速冻结，从而减缓食品**变质的速度。下次想要吃的时候，只需要将其从冰箱中取出即可。挑选苜蓿时，最好选择深绿色、新鲜的苜蓿进行冷鲜，避免出现过期和腐烂的情况。
2.从冷鲜苜蓿到冻苜蓿
首先我们需要掌握冷鲜苜蓿的保存基本技巧。将苜蓿放在容器中，垫上湿毛巾或纸巾，再用保鲜袋或保鲜膜包好，放入冰箱内冷藏，最好在3~5天的时间内食用完。如果想要长时间保持，可以考虑将其变成冻苜蓿。方法很简单，先将苜蓿洗净筛干水分，然后晒干或风干，直到没有水分，再将其放入密封袋中，放入冰箱中冷冻，即可长时间保存。冻苜蓿通常可以保存1年左右。
3.吃出冻苜蓿的多样做法
上面我们已经讲了怎么处理冷鲜苜蓿以及如何保存成冻苜蓿，接下来该切入怎么吃冻苜蓿了。首先想到的自然是火锅。不论是微辣还是重口味，都可以将冻苜蓿作为优质健康的底料。在煮火锅前，将冻苜蓿过清水焯煮一下，去掉苜蓿的生味，再拿出来放上桌即可。此外，还可以将冷冻的苜蓿拿出来稍微解冻，然后加入到炒素菜中，不仅有口感，也有营养。还可以将其切段，加入到自己喜欢的即食小菜中，如麻辣花生米、酱萝卜条等等，营养丰富，筋道可口。
4.保持健康，享受健康
苜蓿富含各种维生素和矿物质，如甲基硫代甘氨酸、磷酸化酪氨酸等，对人体健康非常有益。苜蓿具有降低血压、抗肿瘤、降低血糖、预防结石形成、改善消化等多种作用。在日常饮食中，苜蓿的食用量并不需要过多，只需10~30克即可，可谓适口美食中的一个重要组成部分。对于对美食有要求的人来说，为了享受健康、健康美味又怕麻烦的人来说，准备一些冻苜蓿，既健康又美味，实在是一个很不错的选择。
苜蓿既好养又好吃，发挥它的食用价值需要一些细心和技巧，但一旦掌握，绝对是一个优秀的营养佳品。希望大家能够尝试一下冷鲜苜蓿和冻苜蓿的制作过程，体验一下它们的不同口感和营养滋味。天天花木城感谢大家的阅读，欢迎访问获取更多农艺信息。
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