黄花菜酱做法(黄花菜酱烧排骨)

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黄花菜，别名野桂花、金银花，是农家常见的一种野菜。由于黄花菜的药用价值和营养价值非常高，受到了许多人的喜欢和青睐。而黄花菜酱，则是使用黄花菜制成的一种酱料，具有独特的口感和风味，是很多菜肴的必备材料之一。下面我们来看一下黄花菜酱的制作方法和使用技巧。

1.黄花菜酱的制作方法

制作黄花菜酱的材料很简单，只需准备鲜黄花菜、盐、白酒、生姜和大蒜即可。具体的制作方法如下：

1. 首先，将黄花菜放在清水中浸泡30分钟，待黄花菜泡软后，捞出沥干备用。
2. 接着，可以将生姜和大蒜切成末，在黄花菜中加入适量的盐，拌匀后放入浅口碗中备用。
3. 然后，将适量的白酒倒入平底锅中加热，热至微沸后，将热酒倒入黄花菜中。注意，酒要足量，以将黄花菜浸泡在酒中，且酒的分量要比黄花菜的分量多。
4. 最后，将浸泡好的黄花菜酱料倒入瓶中，盖上盖子，放在阴凉处保存。黄花菜酱需要发酵一段时间后才能食用，在阴凉处放置2-3周即可。

2.黄花菜酱的使用技巧

1. 黄花菜酱可以用来烧排骨，口感香味独特，让人食欲大开。具体步骤如下：将排骨洗净，切成小段，放在锅里煮煮水，将污泥焯去后沥水；
2. 然后，加入一些酱油、生抽、老抽和黄花菜酱，搅拌均匀，稍微腌制一下。这样做可以让排骨更加入味；

3. 将锅里的水倒掉后，加入适量油，将腌制好的排骨倒入锅内煸炒出香味，再加入适量的水，小火焖煮约30分钟即可。

4. 黄花菜酱还可以用来蘸饺子、包子等食品。将黄花菜酱调匀，放入蘸饺子的碗中即可。

5. 酿豆腐也是黄花菜酱的一道不错的料理。将豆腐切成小块，然后将黄花菜酱、葱姜蒜、豆瓣酱等调料和豆腐一起炒匀，然后加水焖煮20分钟左右即可。

黄花菜酱不仅美味可口，而且具有丰富的维生素C、维生素E、黄酮、多糖、矿物质等营养成分。希望大家在家中也能尝试一下制作黄花菜酱，给自己和家人增添一份美味快乐的享受。