龙趸——有别于普通鱼块
龙趸，又称鳇鱼，是一种优质的淡水鱼类，其肉质细腻、鲜美，富含营养成分，外壳坚硬，肉质丰腴，非常适合制作鱼块、鱼丸等美食。与其他鱼类不同的是，龙趸的刺很细，容易去除，也不会割伤手指。这是与其他鱼品种不可相比的优势。
选择鲜活龙趸——制作好鱼块的神器
如果你想品尝到美味可口的龙趸鱼块，首先要选择新鲜的龙趸。在市场上，新鲜的龙趸表现为眼珠是明亮的、外壳湿润有光泽、鱼体色泽鲜艳、鱼鳃呈红色，而不明亮、枯萎的鱼眼、暗哑、干燥的外壳、泛黄的鱼体已不新鲜。在选择龙趸时应该优先选择当地产的品种。新鲜的龙趸能够为鱼块的制作保证原材料的优质程度。
制作步骤——保留鱼鳃和泥蒸贴水贴
制作龙趸鱼块的原材料准备好以后，制作的过程也有讲究。首先是制作鱼泥。将新鲜的龙趸去鳞、去骨，将龙趸鱼肉连同鱼皮、鱼骨一起打成浆，然后加入适量的盐、葱花等调料搅拌至起胶状态。
接着是将鱼泥制作成鱼块的过程，要把手沾水，捏起来硬实而形状好看，是一项比较考验技术和经验的过程。一次性做好所有的鱼块后，放在笼上蒸熟即可。
在制作鲜美的龙趸鱼块时，还有几个小技巧可以借鉴。第一，将盐、姜末、料酒、酱油搭配好，作为调料可以为鱼肉增加鲜味和风味。第二，保留鱼鳃，将其绞成浆汁，可以加入鱼泥中，可以滋味更加鲜美。第三，将龙趸鱼块粘上粉和淀粉之后，敲掉多余的粉，随后再进行泡水泡蛋液粉，之后炸制出的鱼块口感更加酥脆，味道更加美妙。
味道最佳——鱼块怎样搭配食材烹饪最好
当龙趸鱼块制作完成后，接下来就是如何搭配食材，使其味道更加鲜美的问题了。烹饪龙趸鱼块时，可以将切好的洋葱、红椒煸炒至香。另一种方法是将蒸好的龙趸鱼块和胡萝卜丝、口蘑丝、芦笋丝混合翻炒，最后淋上调料即可。
此外，也有可以制作出口感与味道更丰富的食品搭配方法。例如，可以用生菜来做成沙拉底，将炸好的龙趸鱼块放在上面，淋上特制沙拉汁，味道爽口，口感清淡。在做健康汤时，也可以把龙趸鱼块和胡萝卜、白萝卜、鸡块、红枣、土豆、大白菜一同煲汤，这样煮出来的龙趸鱼块，味道鲜美，口感细腻。
结语
种植花卉和苗木可以丰富我们的生活，而做一道香喷喷的龙趸鱼块也能为我们的日常加分。龙趸鱼块不仅营养丰富，而且烹调方式多样，可以搭配不同的食材，味道更佳美妙。请大家关注天天花木城，获取更多的农艺信息。
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