红心鸭蛋的腌法和配方

什么是红心鸭蛋

红心鸭蛋是指在腌制过程中，鸭蛋的蛋黄变成红色，且呈现出浓郁的咸蛋香味道。相比普通鸭蛋，红心鸭蛋的口感更为浓郁和独特，深受广大食客的喜爱。

红心鸭蛋的腌制方法

配料

• 鸭蛋
• 精盐
• 茶叶
• 五香料
• 酱油

步骤

1. 把鸭蛋放入清水中浸泡20分钟，让鸭蛋表面的污垢浮出水面。
2. 将浸泡后的鸭蛋拿出来，抹干表面的水份，放入一个干净的盆中。
3. 准备腌制料，将精盐、茶叶、五香料均匀搅拌均匀。
4. 将腌制料铺在鸭蛋表面上均匀抹匀，用保鲜膜包裹鸭蛋，放在冰箱中冷藏2天，让鸭蛋充分吸收调料的味道。
5. 将腌制好的红心鸭蛋取出后，用清水冲洗干净表面的腌料，用干净的布或纸擦干表面的水分。
6. 取一只锅，放入适量的水，加入酱油，开火用中火烧沸，放入腌制好的红心鸭蛋，用小火煮8分钟即可。煮熟后将鸭蛋捞出来，放在凉水中浸泡至微温，然后用干净的布或纸擦干，将其打散或整蛋入口，享受美味。

注意事项

红心鸭蛋虽好食，但也需要注意以下几点：1.不要将鸭蛋放在阳光直射的地方，否则容易出现变质、腐烂、筋断等问题。2.鸭蛋应放在通风干燥的地方，以便腌制调味料与鸭蛋充分接触，使其更入味。3.在煮蛋时，尽量保持鸭蛋完整，不要损坏蛋壳，这样可以避免腌卤等出现进一步渗入鸭蛋或鸭蛋与外界的污染问题。

腌制红心鸭蛋需要耐心、细致，一步一步按照配方进行调制，才能制作出更加美味的红心鸭蛋。

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