酱板鸭的制作与营养价值

酱板鸭是一道具有浓郁家乡风味的特色美食，在市场上也备受欢迎。它以独特的制作工艺和独特的口感，深受各年龄段人士的喜爱。本文将介绍酱板鸭的制作方法和营养价值，希望对于广大酱板鸭爱好者和厨师们有所帮助。

酱板鸭的制作

酱板鸭的制作可以简单地概括为杀鸭、洗净、腌制、晒干、上锅蒸煮，较为繁琐。为了保证口感和质量，每一个步骤都需要严格控制。在道地的酱板鸭制作工艺中，使用的鸭子必须是3斤左右的草鸭，这种草鸭肉质细嫩，味道鲜美。下面为您介绍具体的制作步骤：

杀鸭与洗净

首先将鸭杀宰后，去掉鸭毛，将鸭子放在清水中浸泡，用水流冲洗几遍至鸭子表面没有血沫。

腌制

将洗净的鸭子用清水涮一下，然后放入腌料桶中搅匀均衡。主要的腌料包括食盐、白糖、生姜、葱姜蒜等各种调味品。搅匀后封好，并放置2-3天左右，使其吸收腌料。

晒干

取出腌制好的鸭子，晒放在通风干燥的地方，反复翻转使其晒干水分，保证鸭子的皮面有光泽。

蒸煮

将晒干的鸭子放入锅中，加入适量的清水，同时加入各种调料进行煮制。煮至鸭子熟烂，颜色变深即可切食。

酱板鸭的营养价值

酱板鸭的制作使用多种调料和烹饪方法，让它保留了鸭肉的原味和营养成分，有许多人说它是一道营养丰富、美味可口的健康美食。

• 1.鸭肉蛋白质含量丰富，易于人体吸收，对身体有良好的补益作用。
• 2.鸭肉中富含不饱和脂肪酸，不会堆积在体内形成脂肪，同时还能达到保护心脏、控制血脂的功效。
• 3.鸭肉中还含有大量蛋白质和各种对人体有益的营养成分，如鸭肝具有滋补作用，鸭血含铁质比其他动物血高得多。

酱板鸭作为一道特色美食，其生产工艺和营养价值都是需要引起我们注意的，不仅仅是一道味道美妙的佳肴，更是一道能够对我们身体有益的健康食品。

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