立鱼怎么做才好吃(立鱼做法)

关于立鱼

立鱼，又名花鲫，是我国的野生淡水鱼之一。立鱼肉质鲜嫩，肉味美，口感极佳，每年立春之后，是立鱼的传统食用时节。不过很多人并不知道如何制作好吃的立鱼，下面就让我为大家分享一下我的经验。

选购立鱼

首先，选购立鱼要选体型匀称，鳞片完好，鱼眼鼓出，鱼身有弹性的鱼，最好选择活鱼宰杀，因为鲜活的立鱼经过宰杀后热力衰减慢，新鲜度更高。

处理准备

买好的鲜鱼回来后，先将立鱼鱼鳃、内脏和血管等杂质清洗干净，注意要保持鱼体的完整和洁净，一些杂质的残留会影响到立鱼的口感。清洗好鱼后，用酒、盐、姜和葱等辅料将鱼肚子里和鱼皮上的腥膻味道处理干净。

立鱼做法

讲到做好吃的立鱼，有很多方法，例如蒸、煮、炸、烤等等。下面我分享几个我做的比较成功的立鱼做法，供大家参考。

清蒸立鱼

1.把净鱼放入盘中，加入料酒、生姜片，蒸锅中蒸约15分钟。

2.在蒸鱼的同时，另起锅，放入水，加入盐、味精、蒜蓉和生姜，烧开后关火。

3.蒸好的鱼用汤勺沥水，然后将另一锅的调味汁淋在蒸好的鱼上，撒上葱花和香菜即可。

葱烤立鱼

1.将净鱼表面切花刀，撒上盐和胡椒粉。

2.将葱姜蒜和一些油放在碗中搅拌均匀；

3.将已经搅拌好的调料酱果断放在腌鱼上，放置沐日。

4.烤箱预热至200摄氏度，将腌好的鱼放入烤盘中，烤30分钟左右。

5.烤好后，撒上一些葱花即可。

总结

立鱼既好吃又营养，本文介绍了立鱼的选购、处理准备以及几种制作方法。希望能给大家带来一些参考和帮助。同时，也要提醒大家，鱼刺是很危险的，吃鱼时要小心，不小心吸入时，应立即用面包或米饭吞咽，切勿大喊大叫或用毛巾擦喉，以免鱼骨卡在喉咙。

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