如何合理挑选红薯杆

红薯杆是红薯的插条，通常是将红薯压扁后晾干，在阳光下充分晒干，或者在烘干房中烘干，好的红薯杆需要晾干、颜色均匀、杆细头大、表皮光滑、无虫眼且没有机械损伤，这样的红薯杆较好的为腌制。在腌制前，最好反复用水清洗杆身和杆末，排除多余杂质和腥味。

腌红薯杆的原材料和腌制工具

醉美青青​花木城提醒，为了达到最佳的食用效果，需要选择品质好的原材料以及使用合适的腌制工具，而红薯杆最好选用粗壮、结实、没有伤痕的杆。腌制工具一般采用瓶子、陶罐等具有密封性的容器。此外，我们还需要盐、陈皮、桂皮、花椒、白酒、**等调料。

腌制红薯杆怎么做？

一、先将选好的红薯杆分别末尾斜切以及头部切长。斜切末尾是为了加快红薯杆的入味速度。头部切长，方便红薯杆入味并掌握腌制的时间。

二、配料。可以根据自己的口味适量加入花椒、辣椒酱、蒜末、小茴香、陈皮、桂皮和白酒等。每斤红薯杆需要的盐的用量大约在50克左右。

三、将腌制工具洗净晾干，备用。可以瓶子、罐子、塑料盒，总之需要具有密闭性。

四、红薯杆放入腌制工具中，先放入少量盐，然后逐层放入红薯杆，每一层都要均匀地撒上盐和各种调料，最后加入适量的**。

五、密封，并放入冰箱冷藏室内腌制。密封可以保持原料的新鲜度，此外，为了让调味品融入红薯杆，需要定期（一般每天）将容器摇晃几次。

六、红薯杆泡得越久味道越好，建议腌制7天以上，享用之前切thinly。

总结

腌红薯杆是一道美食，在腌制过程中最好材料、工具可靠、卫生环境好等问题都要注意，更加需要打好调料的“组合拳”，方可烹制出口感劲爽、微甜适口、兼具药食两用的美味佳品，希望能对大家有所帮助。

感谢大家阅读本文，如需了解更多农艺信息欢迎访问醉美青青花木城。