盆景带出的乡村风味——绉纱鱼腐
绉纱鱼腐是广东罗定市的名特产，是一道传承了数百年的美食。其制作工艺独特，味道鲜美，深受广东人民喜爱。下面我来为大家介绍一下绉纱鱼腐的制作全过程。
材料准备
制作绉纱鱼腐的原材料主要有两种：本地小黄鱼和绉纱。小黄鱼需要净化干净，去鳞去鱼内脏，晾晒干。原产地绉纱则需要洗净晾干备用。
打洞制鱼筛
绉纱鱼腐制作的第一道工序是制作打洞鱼筛。制作打洞鱼筛的材料是菱角杆。将菱角杆用刀刮成竹签般的细条，再用一对筷子顺时针将其卷起，形成一个圆筒状。用鱼线将其缚紧，再在下端打洞。将打好洞的鱼筛放入鳞皮干净的小黄鱼内，放入鱼盘备用。
制作酒草汁
制作酒草汁需要准备的材料包括酒鬼草和泉水。将酒鬼草切成小片，用碗装好，再加入泉水浸泡1-2小时，滤掉草渣，即得到酒草汁。
腌制小黄鱼
将泡好的酒草汁倒入小黄鱼中，搅拌均匀。用手将小黄鱼从鱼筛中取下，放入沉香木的桶中进行腌制。将小黄鱼一层层码放，每层撒上少量绉纱，然后再将酒草汁淋上，轻轻拍打鱼层，让酒草汁充分渗透。最后在桶底再撒上一层绉纱，盖好桶盖，进行一周的腌制。
晾干绉纱鱼腐
经过一周的腌制，小黄鱼已经被酒草汁浸透，变成了绉纱鱼腥。接下来将其晾干。将桶中的小黄鱼，用竹签穿好，并用绉纱绑好，晒干在紫竹架上，即成为绉纱鱼腐。
包装**
绉纱鱼腐的制作已经完成，最后需要做的就是对其进行包装**。将晾干的绉纱鱼腐放入网袋中，按重量分装好，用编织袋子进行包装。
以上就是绉纱鱼腐的全过程了。如果您有机会到罗定，一定要品尝一下这道美食，它必能让您感受到真正的乡村风情。同时希望各位在家中也能多尝试制作一些美食，感受食物背后的生活与情感。
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