关爱健康，应冷冻冻粑
冻粑是一种很常见的小吃，特别在冬天，常常在路边小店、市场上看见，口感香糯，深受消费者喜爱。对于如何保存冻粑，目前社区普遍存在着冷藏食用和冷冻保存两种观点。本文将从科学角度分析冷藏和冷冻冻粑的区别，并给出建议。
一、冷藏仅仅是缓慢地丧失质量
冷藏指将食物储藏于冰箱温度（4-8℃）下保存。精细粮油食品、肉类禽蛋类及一部分瓜果蔬菜都适合于冷藏保存。但对于冻粑，由于冰箱的温度和湿度均不能满足冻粑最佳的保存条件，所以不建议使用冷藏方式来保证冻粑的质量。
事实上，经过冷藏处理，会导致冻粑中的淀粉质老化，失去弹性，口感也随之变得干硬，而且冷藏后的冻粑还容易变质，表面容易霉变，出现腐烂迹象。
二、冷冻更利于保存冻粑的质量和味道
冷冻是指将食品在较低的温度下（-18℃以下）进行保存。这种冷冻的方式可以极大地延长食品的保质期，并且不会影响食品的营养成分、质量和口感。而对于冻粑这类含有较高含水量食品，保存温度比较关键，以避免冷冻期间的冰晶形成所导致的膨胀，影响口感。因此，冻粑更适宜使用冷冻来保存。
在使用冷冻的方法保管冻粑前，我们记得将冻粑平铺开来放，并且用保鲜膜密封住，然后放到冰箱的冷冻室内，保存时间不必过长，建议不超过一个月。
三、冷冻后如何食用冻粑
冷冻的冻粑需要先解冻才能食用。一般来说，将其放到室温下静置，解冻大约需要2-3个小时左右。也可以将其放到微波炉中，以中火微波一分钟左右即可。
解冻后的冻粑，口感仍旧香糯，没有质地变硬的情况出现，可以随时食用。如果想获得一个热乎乎的外壳的话，还可以用微波炉高温加热10-20秒左右，口感非常好。
结论
为了保证食品质量和口感，推荐冷冻冻粑。冷冻过程会使得充满空气的冻粑变得绵软，口感更好，而且具有很好的保存效果。当然，建议储存时间不要过长，也不要将其重复解冻冻粑，以保证更好的食用体验。
最后，本文作者建议大家在平时食用冻粑时多加注意，选择正规渠道购买，并且不要忘记“谨防车患，保持健康”。感谢大家阅读本文，如有不足之处请多多指教。更多关于农艺的信息请访问：
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