红鱼干的10种家常做法——从鱼的选择开始
红鱼干是一种广受欢迎的家常小吃，不仅在口感上有独特的特点，而且在营养方面也非常丰富。但是，如果不注意鱼的选择和处理方法，就会导致制作的红鱼干不够好吃。因此，在进入正文之前，建议大家在选择红鱼的时候要选择新鲜的，背部饱满，鱼眼明亮的鱼。在处理前要将鳞片和内脏清除干净，将鱼洗净晾干。
1.火腿红鱼干——口感香嫩多汁
将红鱼干和火腿切丝，放入开水中焯水，捞出晾凉。放在锅中加入油、姜、蒜、青椒等材料，稍微翻炒一会儿后，加入鸡汤、糖、盐和MSG来提味。然后，把调好味的汤汁倒入砂锅中，放上红鱼干和火腿，用中火炖煮20分钟左右。一盘香软的火腿红鱼干就出锅啦。
2.红烧红鱼干——鲜美的红烧味
先将红鱼干油炸至金黄色，再热锅加油，加入葱姜蒜爆香。熬制红油酱时配入料酒和酱油。调好汁后放入砂锅中加入红鱼干，加水没过鱼，滚开后换小火炖煮一个小时左右，可根据口感适当控制时间。
3.红鱼干煮黄瓜——鲜嫩清甜
将黄瓜去皮切成长方形，将红鱼干煮熟过冷水，两者分别备用。将豆瓣酱、盐、味精拌匀备用。热锅凉油，爆香姜蒜，加入豆瓣酱煸炒，加料酒、清水、红鱼干入锅，烧开后加入黄瓜。再大火烧开后入焖盘，用小火焖煮10分钟即可享用。
4.手撕红鱼干——口感香鲜爽口
将红鱼干放入开水中焯水过，晾凉后取下鱼肉，用手能撕下来的大小撕成小块备用（不要撕成太细小的丝）。葱姜蒜切丝，放入锅中爆香，将红鱼干肉加入锅中，一起翻炒。加适量料酒，酱油、盐、糖、胡椒粉调味，加水没过鱼，大火烧沸后转小火煮30分钟左右即可。
5.炒豆芽红鱼干——爽脆可口
将红鱼肉切成小片，和豆芽翻炒食用。具体做法：洗净豆芽备用，锅中加适量油，放入红鱼肉，炒至微黄色后加入洗净的豆芽，调味后翻炒均匀即可。
6.葱油红鱼干——经典的小吃
将红鱼干焯水后取出晾凉备用，将葱切成细丝备用。在锅中加入油，放入葱丝，小火炖煮20分钟，直至葱熬成金黄色。将葱油浇在红鱼干上即可食用。
7.千层红鱼干——颜值和口感兼备
先将红鱼干洗净晾干备用，将新鲜的豆腐用刀切成片备用。然后，在一个锅中加适量的油，烧热后，放入豆腐片和红鱼干，轻轻煎炸。取出放入砂锅，加入姜片、葱结、花椒和水煮沸。煮开后，再加入盐、醋或者其他调味料，稍微焖煮一会儿即可食用。
8.柿子椒红鱼干——酸甜清香
用料：红鱼干1条、柿子椒适量、姜适量、蒜适量、红油豆瓣酱适量、白糖适量、盐适量、鲜酱油适量，料酒适量、鸡蛋清适量、淀粉适量、香油适量。
具体做法：红鱼干用清水洗净去除内脏、鳞片，晾干切成适合大小。柿子椒切成细条备用，姜蒜切成茸待用，鸡蛋清中加入淀粉搅拌均匀，用手抓匀备用。热锅凉油，放入红鱼干两面轻微煎黄即可，捞出控油备用。椒片焯水，配入红油豆瓣酱小火爆香，加糖、盐调味，再加鲜酱油上色，放入焯水后的红鱼干翻炒，大火，加姜蒜茸，略煸，加料酒，再加姜片、热水烧开后转小火焖煮30分钟。最后放入鸡蛋清淀粉拌匀，淋上香油即可出锅。
9.糖醋红鱼干——酸甜可口
将红鱼干切块备用，锅中加少量油，烧热后加入红鱼煎一下备用，加入醋、糖、盐、味精、热水、大葱、大姜回锅烧开，至汤汁稍微收浓，放入红鱼块，中小火至汤汁完全入味即可，适当的糖量可以使糖醋味更好。
10.香辣红鱼干——麻辣**
将红鱼干切成适合大小的块，配入适量料酒、盐、胡椒粉搅匀，鲜压姜、生抽、老抽、味精、淀粉搅拌均匀，葱切段、西红柿切块，干辣椒剪成段，备用。热油下红鱼，注意鱼不要串连着放，小火煎至两面略黄，捞出控油备用。炒锅倒少许油，放干辣椒炒香，加入鲜姜末和葱段略炒，然后加入西红柿块滚至软烂，再加入少量水，放入煎好的鱼块，在中火炖煮2分钟。加少许糖提味，调入酱油色拉油小火收汁即可。
感谢大家阅读完这篇关于红鱼干的文章。写作过程中，为了更好的解释做法，我尽可能详细的描述做菜流程，希望能够对大家有所帮助，了解并享受红鱼干的美味。同时也欢迎大家在评论区分享自己的红鱼干的做法。谢谢大家！
推荐商品
