牛蹄筋的“硬邦邦”烦恼
牛蹄筋，是一种很营养的食材，它鲜嫩、韧劲十足，而且营养价值很高，是健康食品必不可少的一部分。但是，由于牛蹄筋质地较硬，通常需要进行一番加工才能达到想要的烹饪效果。
软烂诀窍
要让牛蹄筋做出来软烂可口，有以下一些口诀：
洗净：将新鲜的牛筋洗净，多次清洗，去掉表面的杂质和血腥味，需要一个洁净的水槽和工具。
炖焯：将清洗好的牛蹄筋放入清水中焯水，捞出牛蹄筋，冲洗净。
牛蹄筋煮烂需要时间，不要心急:将焯水后的牛蹄筋，放入一锅清水中，加入煮牛肉的调料（如生姜、葱根、料酒等）炖煮2-3个小时，直至牛蹄筋软烂，可以用筷子轻松**。
煮的时候水不能干了，否则会烧焦，加有开水。
调味：烧好的牛蹄筋根据自己的口味可以加糖、酱油、豆瓣酱、辣椒等等。
以上就是软烂诀窍，好了，下面让我们一起来了解一下牛蹄筋的功效和营养价值。
牛蹄筋的营养价值
牛蹄筋是一种营养价值极高的食品，具有以下几个方面的功效：
高纤维：牛蹄筋中含有较高的膳食纤维，具有促进肠胃**的作用，能改善便秘，缓解肠胃不适。
增强免疫力：牛蹄筋中含有丰富的胶原蛋白和维生素B、C等营养素，能够增强机体免疫力。
保护心脑血管：牛蹄筋中含有丰富的胶原蛋白，能够改善血管弹性，保护心脑血管健康。
防止关节问题：牛蹄筋中含有的胶原蛋白可以帮助保护关节，减缓关节疼痛和劳损。
补气补血：牛蹄筋是一种高蛋白、低脂肪的食材，能够很好地补充体内缺乏的营养素，增强身体的免疫力，预防贫血。
牛蹄筋不仅口感鲜美，更是一种营养均衡的高蛋白、低脂肪食品，可以多吃。
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