鸡枞酱配方

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    小虎子

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    鸡枞是一种味道鲜美、口感细腻、富含蛋白质的野生菌类,又名竹荪、竹蘑、油菌等。作为家庭自制的鸡枞酱,不仅可以方便的搭配各种菜品、火锅,还能增加菜品的口感层次,今天我就来分享一下自己的鸡枞酱配方。

    材料:

    鸡枞500克、姜末适量、花椒10克、盐适量、糖适量

    步骤:

    第一步,准备材料,鸡枞洗净后放入热水中焯水,焯过水的鸡枞切碎成末,姜切末备用。

    第二步,炒香料,将花椒加入不粘锅中,用中火慢慢炒至微黄,这样可以让花椒的香味浓郁些。

    第三步,炒制鸡枞,将切碎的鸡枞放入锅中,用中火翻炒,先不用加油,等到鸡枞的水份释放出来之后,再倒入少许油一起炒制,直至变干,呈现出鲜黄色,接着放入姜末翻炒至香味出来。

    第四步,炒制鸡枞酱,放入适量的盐和糖搅拌均匀,中火一直翻炒至香味浓郁就行啦。

    小贴士:

    1.炒制鸡枞过程中不要加太多油,否则口感会变得过于油腻。

    2.炒制过程中要不停地翻炒,以免糊锅。

    3.盐和糖的放入量可以根据个人口味适量调整。

    鸡枞酱做好后,可以放在厨房的冰箱中保存,要想更好的保存,可以放在干燥、通风的地方,这样可以更好的保持酱料的口感和香味。除了搭配各种菜品外,还可以拿来拌面、拌饭、涮肉等,味道可口,是家庭自制酱料的不错选择。

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    发布时间 2023-06-26

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  • 林空一羽

    林空一羽

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    制作风味独特的鸡枞酱需要用到新鲜的鸡枞菌和适量的调料,并配以烹饪技巧。

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    发布时间 2023-06-26

  • 易生

    易生

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  • 第一步,将鸡枞去皮切成片状。第二步,放入锅中煮至软烂。第三步,捞出晾凉后,配以调料搅拌成酱即可食用。

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    发布时间 2023-06-26

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