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鸡枞是一种味道鲜美、口感细腻、富含蛋白质的野生菌类，又名竹荪、竹蘑、油菌等。作为家庭自制的鸡枞酱，不仅可以方便的搭配各种菜品、火锅，还能增加菜品的口感层次，今天我就来分享一下自己的鸡枞酱配方。
材料：
鸡枞500克、姜末适量、花椒10克、盐适量、糖适量
步骤：
第一步，准备材料，鸡枞洗净后放入热水中焯水，焯过水的鸡枞切碎成末，姜切末备用。
第二步，炒香料，将花椒加入不粘锅中，用中火慢慢炒至微黄，这样可以让花椒的香味浓郁些。
第三步，炒制鸡枞，将切碎的鸡枞放入锅中，用中火翻炒，先不用加油，等到鸡枞的水份释放出来之后，再倒入少许油一起炒制，直至变干，呈现出鲜黄色，接着放入姜末翻炒至香味出来。
第四步，炒制鸡枞酱，放入适量的盐和糖搅拌均匀，中火一直翻炒至香味浓郁就行啦。
小贴士：
1.炒制鸡枞过程中不要加太多油，否则口感会变得过于油腻。
2.炒制过程中要不停地翻炒，以免糊锅。
3.盐和糖的放入量可以根据个人口味适量调整。
鸡枞酱做好后，可以放在厨房的冰箱中保存，要想更好的保存，可以放在干燥、通风的地方，这样可以更好的保持酱料的口感和香味。除了搭配各种菜品外，还可以拿来拌面、拌饭、涮肉等，味道可口，是家庭自制酱料的不错选择。
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发布时间 2023-06-26
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制作风味独特的鸡枞酱需要用到新鲜的鸡枞菌和适量的调料，并配以烹饪技巧。
鸡枞菌应剥离干净、清洗干净，用油与蒜炒至软黄色，与调味料搅拌均匀即可，口感鲜美。
鸡枞酱可用于炒菜、烤肉、凉菜、火锅、面食拌酱等菜肴，为食品增添独特风味和营养成分。
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发布时间 2023-06-26
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鸡枞酱可以使用鸡枞、辣椒、蒜、姜、盐、糖等材料制作而成。
首先将鸡枞泡水清洗干净，沥干水分后切碎，加入碗中备用。
然后将辣椒、蒜、姜切末炒熟，加入鸡枞碗中，加入盐、糖搅拌均匀即可。
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发布时间 2023-06-26
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鸡枞酱是以鸡枞菌为主要原料，辅以食用油、盐、酱油、糖等调味品制成的美味佳肴。可以在餐前当做开胃菜，也可以用来拌面、拌饭等各种食品。制作鸡枞酱需要烹制时间和加工方式的灵活运用，个人口味可根据喜好适量调整。
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发布时间 2023-06-26
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第一步，将鸡枞去皮切成片状。第二步，放入锅中煮至软烂。第三步，捞出晾凉后，配以调料搅拌成酱即可食用。
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发布时间 2023-06-26
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