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你好,油菜苔酸菜是一道非常受欢迎的家常菜。我将为大家介绍一下如何制作油菜苔酸菜。
材料:
油菜苔500克、海盐100克、蒜10瓣、生姜50克、干辣椒5个、花椒10克。
步骤:
1.把油菜苔剪成2-3寸的段,洗净待用。
2.在一个大碗里,放入海盐拌匀,然后按照1:20(即用1斤盐腌20斤油菜苔)的比例将盐撒在油菜苔上,**均匀。
3.将腌好的油菜苔装入酸菜缸或者塑料桶中,使油菜苔表面没有露出来的部分都覆盖在盐水中,然后放重物压实。
4.把蒜、生姜切成末,干辣椒和花椒碾碎,放入一个锅中,烧热后倒入热油中,稍微炒一下就可以关火了。
5.待炒香的调料**后,再装入酸菜缸中,拌匀即可。
小贴士:
1.制作过程中要将所有工具和容器清洗干净,确保卫生。
2.在腌制过程中,需要经常翻动油菜苔,以便保证其均匀受盐。
3.盐的用量不要过多,否则会导致酸菜过咸。
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发布时间 2023-06-24
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将油菜苔洗净控水后晾干,切成1-2厘米长的段,加入少许盐拌匀,静置20分钟至出水。
将出水后的油菜苔放入干净无水的瓷、玻璃或不锈钢碗中,加入适量盐巴、花椒、辣椒末、姜片、葱段、大蒜等调料拌匀,覆盖上保鲜膜保持密闭状态,置于阴凉通风处进行发酵腌制,一般需要4-5天时间,至酸味扑鼻可口。
将腌制好的油菜苔用开水焯一下,捞出控水后加入少许醋和香油即可食用。
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发布时间 2023-06-24
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油菜苔酸菜的腌制方法:
1.将油菜苔洗净切段,加入适量盐拌匀,放置15分钟去掉多余水分;
2.加入葱姜蒜末、红辣椒、花椒等调味料,再加入适量盐、糖、鸡精、生抽、醋和白酒搅拌均匀,放置过夜即可食用;
3.最好选用陶瓷罐或玻璃瓶保存,放置阴凉干燥处即可。
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发布时间 2023-06-24
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油菜苔酸菜的腌制方法:
1.将新鲜油菜苔切成随意大小的段,加入适量的盐,**几分钟,放置一会儿
2.将已发酵好的酸菜加入油菜苔中,搅拌均匀,再放置一段时间即可食用。
3.存放时,尽量放在干燥、通风的地方,并隔一段时间搅拌一下,以保持酸菜的酸度和新鲜感。
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发布时间 2023-06-24
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油菜苔酸菜的腌制方法:
1.准备好新鲜油菜苔,洗净后切成5厘米左右的段;
2.将油菜苔放入容器内,加入适量盐、辣椒、大蒜和姜片进行搅拌;
3.将搅拌均匀的油菜苔放入密封瓶中,在室温下静置2-3天或冷藏7-10天即可食用。
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发布时间 2023-06-24
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将油菜苔洗净后切成小段,加入适量的盐和辣椒粉,搅拌均匀。随后放进干净的坛子里,加入适量的米糠或粘米饭,压实后盖好。静置2-3天,即可食用或冷藏保存。
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发布时间 2023-06-24
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