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在制作卤鸭肠时，最重要的就是调料了。我会介绍到的卤鸭肠调料配方不仅味道鲜美，而且口感十分丰富，吃起来越吃越有嚼头。就是我的特别配方:
1.卤汁配方：
（1）生抽80ml
（2）老抽30ml
（3）**50g
（4）料酒50ml
（5）香叶2片
（6）八角4个
（7）桂皮1块
把上述调料加入适量水中，大火烧开后转小火慢慢熬制，熬到颜色深、味道足即可。
2.卤鸭肠配方：
（1）鸭肠500g
（2）精盐适量
（3）食用油适量
将鸭肠清洗干净，加入开水中焯水1-2次，将表面浮沫去除干净。然后放入凉开水中，加入适量盐搅拌均匀，静置30分钟。
锅中加入食用油，待油温升高后加入鸭肠煸炒片刻，将卤汁注入锅中，盖上盖子，转小火炖煮40-50分钟，让味道充分入味。
3.最后的呈现：
卤好的鸭肠捞出放在碗里，将卤汁烧开，浇在鸭肠上，撒上一些香菜、花椒粉和辣椒碎即可。如果喜欢吃嫩口一点的卤鸭肠，可以在卤汁中加入少量醋，提高卤鸭肠的鲜嫩度。
好啦，以上就是我的卤鸭肠调料配方。记得先清洗鸭肠，焯水、去浮沫，并且用生抽和老抽搭配的方式来调整口味，使卤水的口感更为浓郁且富有层次感。尽情享受这道美味吧！
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发布时间 2023-06-26
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