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酥饼是我们经常享用的美食之一，但是很多人在制作酥饼时，往往会遇到酥饼不够酥脆的问题。今天我来分享一下自己做酥饼的经验，希望能帮到大家。
在选择面粉时，我推荐使用中筋面粉，中筋面粉因为其筋度适中，不易形成结晶，所以在制作酥饼时会比较松软，而且质地更韧劲，使饼干的口感更为细腻。
在制作过程中，需要在面粉和油的比例上下功夫。我一般会选择100克的面粉和相应的80克左右的油进行调配。在搅拌的过程中，一定要仔细，将油和面粉充分混合，直到面粉颜色发暗，显出油的光泽，感觉稍微有点发粘就可以停止。
酥饼酥脆程度还与制作过程中的温度有关系。一般来说，如果要酥脆，可以把面团放在降温器中稍微冰镇片刻，最好不要用手揉面饼，减少面筋的生成，制作出来的酥饼口感会更好。
另外，我还会根据自己的口味，加入适当的配料。比如说，可以在面粉中加入一些糖和一点点盐，或是选择加入芝麻、葡萄干等小颗粒，提高酥饼的口感。
烘焙时间也很关键，在180℃预热好的烤箱中，酥饼大约需要烤10-15分钟左右。记得观察颜色的变化，待酥饼呈现浅黄色再取出即可。
制作酥饼需要注意面团的水油比例、搅拌时间、加入配料等因素，同时还需要在制作过程中注意降温，掌握好烤箱的温度和时间，才能制作出酥脆可口的酥饼。
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发布时间 2023-06-26
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细磨面粉，加入适量小苏打粉，用油包裹发酵后，在进行揉面、发酵、擀面、烙饼等制程时，一定要避免过度搅拌，掌握好松紧度及温度，制作出口感酥脆的酥饼。
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发布时间 2023-06-26
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在制作酥饼时，加入适量的酥油是关键。将面团揉匀，擀平后反复折叠，使得面团层次感更加丰富。在烘焙时，控制好温度和时间，避免烤过或生熟不均。
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发布时间 2023-06-26
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在制作面皮时要注意面粉的含水量，面皮要揉得有光泽、柔软；将面皮切成形状大小一致的小块，加入适量油抹匀；在锅中翻炒至两面呈金黄色即可。
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发布时间 2023-06-26
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酥饼在制作过程中需要控制好面糊的湿度和油温，避免面糊和油的温度过高或过低，同时在烘焙过程中需要注意时间和温度，以获得酥脆口感。
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发布时间 2023-06-26
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先将牛油切成小块，加入糖中搅拌，加入面粉拌匀，制成饼干形状，放入低温预热的烤箱中烤至金黄色即可。
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发布时间 2023-06-26
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