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首先是面团的制作：
1.选择好面粉：用适合做酥饼的低筋面粉，因为低筋面粉容易揉出筋度，可以制作出柔软酥脆的酥饼。
2.充分揉面：在揉面的时候，先将面粉和液体混合，揉面时分多次加入液体，不停地揉至面团有起皮的感觉。
其次是擀面的技巧：
1.面团的保鲜：餐饮业中很多店家在做酥饼的时候，都是将面团放在冰箱中腌制一段时间后再进行擀面操作，这样可以使面团更加柔韧，最终制作出的酥饼也更加美味。
2.先擀圆形，再切割：将面团擀成圆形，并稍微用刀背轻轻压下来，然后才会进行切割并做成扇形，然后再卷起来，这样做出来的酥饼又酥又软。
3.多次刷油：在进行擀面时，每擀一层面都要刷上一层油，这样可以增加酥饼的酥脆感。
最后就是烤制的技巧：
1.掌握好时间：酥饼的烤制时间不能太长，一般烤制6~8分钟即可。
2.合理分配热量：在烤制的过程中可以先让酥饼受到适量的下方热量，这样可以让酥饼快速膨胀，同时掌握好上下火的比例，避免烤出的酥饼过于干燥。
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发布时间 2023-06-26
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1.酥饼的关键在于面团的制作，加入一定比例的油和白糖，多揉几遍，待发酵时需盖上湿布避免干硬。
2.烤制时可选择中小温火，不可翻面，约10分钟出炉，趁热刷上蜜糖或奶油有更好的口感，保存可用密闭盒子或保鲜袋封存。
3.经典的酥饼可根据口味调整配料与形状，如可在面团搅拌时加入葡萄干、黑芝麻、杏仁碎等，或做成半月形、圆形等不同款式。
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发布时间 2023-06-26
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将面粉、油、鸡蛋等材料均匀混合搅拌，慢慢加水揉成中筋面团。
将面团擀成薄片后均匀涂抹猪油，叠成多层，再擀成厚度约5mm的面饼。
将面饼切成小块，放入热油锅中炸至表皮金黄即可，沥干油后即可食用。
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发布时间 2023-06-26
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用低粉和高筋面粉的比例为2:1，蛋黄和蛋白分别打散，加入面粉拌匀，静置20分钟后揉面成团。分割成小块后，再把每个小块擀成薄片，涂上面油，叠起来再擀平，烤箱低火烘烤12-15分钟即可。
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发布时间 2023-06-26
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选用优质低筋面粉和高筋面粉混合揉面，比例为1:1；加入少量白糖和食盐，打造口感更加细腻；在制作过程中多次反复揉面，且掌握好油温，可以制作出色香味俱佳的酥饼。
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发布时间 2023-06-26
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酥饼的制作需要选用优质面粉和优质食用油，比例适宜，揉面时要揉到面筋充分发展，制作饼皮时也要注意火候和手法，成品口感酥脆，内软外酥，香气四溢。
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发布时间 2023-06-26
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