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看到这个问题，我不禁想起小时候奶奶给我做的那种又软又酥的酥饼，那个味道实在美妙！好记性不如烂笔头，我记下了***制作方法，现在和大家分享：
1.面粉选择
我们需要选用高筋面粉，因为高筋面粉中所含的蛋白质质量大、结合力强，适合于加工需要反复成形的面制品。这样做出的酥饼才能轻盈酥脆，回味无穷。
2.水的用量
和面时要注重水的用量。一般来说，每500克面粉加200毫升水就可以了，但实际情况还要视面粉吸水情况而定。建议先加入约8成的水量，然后再逐步添加水，揉成光滑的面团。
3.油酥的制作
油酥是酥饼的关键之一，需要特别注意。将面团和好之后，分别搓成小球状，油皮和油酥的比例一般为2:3。油皮和油酥的制作过程也不同：油皮面皮要稍微厚一些，油酥则需要比油皮稍微大一些。在制作油酥时，建议将油加热至50-60度，这样面团的酥脆度更佳，口感更好。
4.成型与烘焙
将油皮和油酥叠起来后，用擀面杖轻轻擀成圆形，然后卷成螺旋状，并压扁成饼状。放入预热好的烤箱，以180度烘烤，约15-20分钟左右即可。
所以，要想做出又软又酥的酥饼，除了选好面粉，还要注重比例、制作技巧和烤制时间等细节哦。祝大家做出美味的酥饼，享受美食带来的愉悦！
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发布时间 2023-06-27
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1.在制作酥饼过程中，通过掌握好面粉和油的比例，增加面团的柔韧性和酥脆度，从而完成口感柔软又酥脆的酥饼。
2.在和面时也可以适量加水，慢慢**，使面筋得到很好的拉伸，从而达到更好的和面效果。
3.多次揉面杖，使油均匀的附在面团的表面上，冷烤前再多切几刀，烤制时就可以感受到口感绝佳的酥脆感啦!
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发布时间 2023-06-27
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将低筋面粉和高筋面粉按适量配比混合，加入盐、白糖和酵母水搅拌成团，分别擀平，放在烤盘上，在表面刷上蛋液和沙拉油，烤制过程中多次刷油，出炉后即可达到又软又酥的口感。
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发布时间 2023-06-27
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使用高筋面粉或者添加玉米淀粉、黄油等成分，并分别按需进行搅拌和揉面，可以制作出又软又酥的酥饼面。建议加入适量的糖类，有利于增加饼干的香甜风味。
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发布时间 2023-06-27
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使用低筋面粉、核桃油、白砂糖、水进行和面，注意适度加水、不要过度揉面，入烤箱前还要冷藏放松面筋，这样可以制作出又软又酥的酥饼。
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发布时间 2023-06-27
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使用高筋面粉和米粉的比例为3：1，加入酥油和白油，并控制好水面比，静置时间，烤盘大小和温度等，就能做出又软又酥的酥饼了。
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发布时间 2023-06-27
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