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我们需要将竹笋去皮，将笋皮削掉以后切成薄片。为了去除竹笋的涩味，接下来需要将竹笋片在清水中焯一遍。然后，把焯过的竹笋片放在锅里划几下，这样可以让水分更好地流出来。
接下来就是关键的烹制环节了。我喜欢用蒸的方法烹制鸡毛竹笋，这个方法比较保留竹笋的口感。先用鸡汤将竹笋片略微蒸一下，煮到7成熟的程度即可，如果时间太长就会过分软化，口感就会不好。
最后再来点小技巧——柠檬汁和香油是烹制鸡毛竹笋的必备调料。在竹笋盘中淋上少量柠檬汁和香油可以增加竹笋的鲜美度和口感。如果你觉得不够清淡，还可以适量加一些盐巴和鸡精，根据自己口味来适量添加即可。
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发布时间 2023-06-21
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鸡毛竹笋是春季时节的美食，烹饪时先焯水去涩味，再加入料理炖、煮、炒均可，味道鲜美清爽。
其中烧鸡毛竹笋、竹笋炒腊肉、竹笋炒蘑菇等是常见的做法，口感香鲜可口，值得一试。
不过鸡毛竹笋易急火煮烧，烹饪时火候要控制好，切忌煮烂过头。
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发布时间 2023-06-21
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鸡毛竹笋是高档竹笋品种，味道清香，口感鲜美，烹饪方法多种多样，比如可以烤、煮、炒等。最好的方式是将其切成片后煸炒，用清油葱姜爆香，加适量盐和生抽，保留竹笋原有的味道。
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发布时间 2023-06-21
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鸡毛竹笋需要清洗去除外皮，用水焯烫后去除涩味，切成薄片，再加入少许油，盐，味精，蒜末，葱姜等调料进行翻炒，炒至八成熟即可出锅。
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发布时间 2023-06-21
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鸡毛竹笋必须先将硬壳削皮、泡水，洗净去污，然后用竹签沿着笋身切花，隔水蒸煮后再配上鸡蛋、肉类等食材炒制，口感爽脆、清香可口。
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发布时间 2023-06-21
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使用色泽鲜翠、节间紧凑、质地柔嫩的鸡毛竹笋，去壳、高温焯水后，加入适量盐、鸡精等调味品，用植物油煸炒即可。
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发布时间 2023-06-21
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