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禾花鱼是湘菜中非常经典的一道菜品，因为它不仅美味可口，而且口感鲜嫩，非常适合秋季食用。我来为大家详细介绍禾花鱼的做法。
材料：
- 禾花鱼一条（约500克）
- 青蒜适量
- 姜末适量
- 红椒丝适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 鸡精适量
- 生抽适量
- 白胡椒粉适量
- 花椒粉适量
- 淀粉适量
步骤：
- 将禾花鱼去鳞、去腮、去内脏，剖成两半。
- 将禾花鱼表面划几刀，撒上盐、料酒腌制10分钟左右，让鱼肉更加入味。
- 将腌制好的禾花鱼均匀地裹上淀粉。
- 将油倒入锅中，加热至6成热（约150℃），放入裹了淀粉的鱼块，炸至表面金黄。
- 锅中留底油，加入姜末、青蒜和红椒丝爆香。
- 加入少许水，放入炸好的禾花鱼，煮开后淋入生抽、鸡精、白胡椒粉和花椒粉，迅速翻炒几下，让调料均匀沾附在禾花鱼上即可。
小贴士：
1.挑选新鲜的禾花鱼，最好是选择比较肥壮、体表滑亮的。
2.切记勿加过多水，以免禾花鱼肉质变得过于松软。
3.炸鱼的时候，不要过多搅拌，以免淀粉掉落，影响美观。
禾花鱼的做法简单易学，希望我的分享能对您有所帮助。
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发布时间 2023-06-25
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禾花鱼是一道湘菜名菜，以鲜、辣、香、嫩为主要特点，菜品不仅要求鱼身形完整，鱼味鲜美，而且还需要将青豆放入鱼肚制作，并在鱼身上浇上热油，全面烧熟，最后加上特制的烤面。
做法：鲤鱼去皮、内脏，酱油、姜、料酒腌制10分钟，将青豆放入鱼肚制作，鱼身上浇上热油，全面烧熟，最后加上特制的烤面。
提示：选用的鲤鱼需身形完整，鱼味鲜美，烤面最好选用手打面制作，可以更好的保持面的口感。
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发布时间 2023-06-25
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禾花鱼是湖南地区的著名特色菜品，有“湘菜第一鱼”之称。主要材料是野生的禾花鱼，佐以刺激口感的辣椒、豆瓣酱等特色调料，烹饪时讲究火候把握，口感鲜美香辣，是一道具有湖湘特色的美食。
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发布时间 2023-06-25
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用禾花鱼比例为3∶2的高汤加螺片，猪骨，虫草花和姜，加入禾花鱼花雕酒焖煮而成，颜色金黄，味道鲜美，口感丰盈，适合搭配米饭食用。
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发布时间 2023-06-25
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禾花鱼，一道著名的湘菜，将鱼用筷子深穿成花朵形，辣咸鲜香，肉质鲜嫩。具体做法可参考湖南长沙地方菜谱或网上食谱。
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发布时间 2023-06-25
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禾花鱼，一道湘菜经典名菜。需要海鲜及辅料，透过清蒸的方式呈现出来的鲜美口感、香味与风味。
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发布时间 2023-06-25
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