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选取好的食材是成功的关键。不同产地的木耳口感会有所不同，我个人推荐使用四川龙坪的木耳，其鲜嫩有口感。
使用辣酱需要高油高温，所以选择好的油也很重要。我推荐使用花生油，它不仅能提升酱料的香气，还能让口感更加顺滑。
第三，香辣口感离不开调味料的重要作用。建议选用豆瓣酱、生姜、蒜末和花椒粉等调料，混合均匀即可。
制作步骤也需要注意。先将龙坪木耳焯水去除泥沙，再放入冷水中浸泡1-2小时，切成丝备用。油热之后，加入调料炒香，然后加入切好的木耳丝翻炒，出锅前加盐和味精调味即可。
当然，口味是因人而异的，如果你喜欢更辣更麻的口感，可适当增加花椒粉的用量。关键在于选材、选油、选料，步骤科学，才能做出最正宗的木耳辣酱。
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发布时间 2023-06-27
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1.先将木耳泡发，切成小丁备用。
2.锅中热油，放入豆瓣酱煸炒出红油，加入切好的葱姜蒜和调料煸炒出香味。
3.最后加入木耳丁翻炒均匀，出锅前撒上一点香菜末即可。
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发布时间 2023-06-27
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将干木耳用清水泡发，边泡发边撕成丝；加入切碎的葱、姜、蒜等调料，炒香后加入适量辣椒、盐、麻油，并加入适量水煮烂；最后用玉米淀粉勾芡即可。
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发布时间 2023-06-27
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木耳辣酱最正宗的做法是选用新鲜的香菇与木耳，配合泡制良久的辣椒酱，加入少量芝麻油与葱姜蒜末进行调味，简单易用，口感爽脆可口。
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发布时间 2023-06-27
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木耳辣酱最正宗的做法是将香菜、小葱、辣椒粉、花椒粉、酱油、陈醋、味精、糖适量搅拌调匀，然后加入泡发过的木耳拌匀即可。
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发布时间 2023-06-27
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用***炒至干胀，放入辣椒段和花椒煸炒，加入盐、鸡精、白糖等调味料，翻炒均匀即可。最好用豆瓣酱代替辣椒段，更加入味。
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发布时间 2023-06-27
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