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先参考一下****上面的定义，红麦就是花青素含量较高的小麦品种，白麦则是花青素含量较低的小麦品种，两者外观上的区别也非常明显。
不过，除了颜色上的区别，红麦和白麦还有很多其他的区别，比如：
1.营养价值
与白麦相比，红麦富含膳食纤维和矿物质，尤其是铁、镁、钾、锌等，而且含有更多的维生素B族和维生素E，具有更好的营养价值。
2.口感
红麦的口感比白麦略有硬度，但更为饱满，且有一股微微的苦味，这也是花青素的表现。
3.适用范围
生成力比较强，不管是面包还是糕点都不容易失形下垂。红麦面粉不适合用来做蛋糕等柔软糕点；而白麦面粉则无此**，相对于红麦而言更加百搭。
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发布时间 2023-06-26
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红麦外壳呈红色，营养成分更丰富，口感更好，适合烤面包及制作糕点。
白麦外壳呈白色，含有较高的淀粉类物质，适合用于制作面粉及食用油，对心血管系统也较有益。
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发布时间 2023-06-26
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红麦与白麦是种植栽培方法不同所产生的小麦品种，红麦的外皮因含有类胡萝卜素而呈现红色，具有口感略带甜味，而白麦则呈白色，以口感较为柔软而有些粘性为特点。红麦的蛋白质含量较高。
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发布时间 2023-06-26
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红麦和白麦是小麦的两个品种，主要区别在于颜色和品质。红麦颜色较深，富含营养素，适合用来制作全麦面包等健康食品；白麦则颜色较浅，口感较好，适合用来制作面点。
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发布时间 2023-06-26
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红麦与白麦，口感和养分含量都有差异。红麦更硬更有嚼劲，含有较多的蛋白质、钙、铁等营养元素。白麦则相对来说口感会更柔软，更容易消化吸收。
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发布时间 2023-06-26
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红麦像小麦一样，属于禾本科植物，但是籽粒呈红色。白麦又称黑麦，常用于制作黑面包和糕点，它的籽粒呈黑褐色。
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发布时间 2023-06-26
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