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血肠，也称为黑色米肠，是一种传统的中式美食。它通常由糯米、猪肉、猪血和香料制成。血肠的口感软糯，以鲜美的味道和特殊的口感著称。
血肠的制作需要一定的技巧。首先在选择糯米时需要挑选品质上乘的糯米，糯米要提前淘洗，浸泡5个小时至半天。然后将切成小块的猪血斜切成薄片状，再切成细丝状，最后需要用淡盐水把猪血丝过一遍水，这样可以去除血腥味。用猪肉末加入辣椒粉、盐、花椒粉、葱姜末等调料拌匀。将淘好的糯米用水稍微压成团状，然后用刀切成小段，装入漏斗，漏斗两端套上猪肠衣，逐步将猪血丝和猪肉末按比例加入，最后入锅蒸制即可。
血肠不仅味道独特，而且营养丰富。猪血含有丰富的铁，可以补血；而糯米则是一种低脂的谷物，含有大量的蛋白质和碳水化合物，有助于提高身体的能量水平。在享受美味的血肠也是一种健康的食品选择。
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发布时间 2023-06-27
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