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线面是福建地区的传统名吃，主要由福州面线和鱼丸线组成，加上肉片、青菜、豆腐等配料，清淡爽口，营养丰富。福州人常将线面作为早餐、午餐或夜宵，吃起来方便美味，经济实惠。
福州面线是线面的重头戏，是以一定比例的淀粉和水制成，然后挤压出来晾晒自干，再进行毛刀切和风干，干燥后煮食或凉拌即可。福州面线煮熟后，口感柔软有弹性，吸收了配料的鲜香味，回味无穷。
与福州面线搭配的鱼丸线也是福州美食中不可或缺的一部分，它是由优质鱼浆拌入淀粉和水，再挤出来自然晾晒晒干而成，煮食时丸子呈现瑶柱般的鲜美，普遍受到喜爱。
线面中的其他配料，如肉片、青菜、豆腐等也各有特色，肉片在选择时要选用嫩肉，火候要适宜，吃起来慢慢咀嚼，感受其肉香味；青菜要选用嫩并带有一点儿甜味的
线面的丰富美味让**罢不能，它是福州特色小吃中的一道佳肴，也可以随时随地吃到，是不可多得的美食享受。
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发布时间 2023-06-27
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