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你要的豆瓣酱，我这位曾经的新疆味儿厨子可以为你提供一个秘方。
我们需要准备好辣椒和豆豉。我个人喜欢选用辣度适中的中等辣度的辣椒。洗净之后，将辣椒切成段，晒干水分。
豆豉需要洗净并晾干，选用有香味的就更好了。
接着，我们要用电饭锅将辣椒和豆豉加入其中，倒入约等于食材量三分之一的水。开始煮，煮到水变粘稠了，此时将食材放到盘中晾凉。
当足够晾凉的时候，把食材装到搅拌机中，会出现向上飞溅的情况，这时需要先开小机，慢慢加入花生油，拌匀即可。加油过程中，一定要慢慢加并加匀，以免油和食材分层。商家为了稳定排污，普遍使用调和油，不过我建议使用花生油来提升口感和香味。
将拌匀的豆瓣酱用清洁且干燥的容器存放在阴凉干燥处。每次使用勺子取出即可。
这是我在多年的厨艺经验中摸索出来的方法，希望大家尝试后喜欢。
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发布时间 2023-06-25
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豆瓣酱是川菜中常用的调味品，主要原材料是辣椒、豆饼和盐，简单易制，口感鲜香，适用的菜式非常广泛。
制作方法简单，将辣椒和豆饼剁碎混合，加适量盐后进行发酵即可。在过程中还可以加入姜蒜等其他调料进行调味，提升口味的丰富度。
由于每个人口味偏好不同，发酵的时间、比例、风味都有所不同。建议多尝试几次，找到适合自己口味的做法。
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发布时间 2023-06-25
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第一步，将豆瓣和蒜泥一起爆香；第二步，加入酱油、糖、醋、水等调味料混合煮至入味；第三步，如果口感有颗粒感可以使用切碎的花生等配料，最后装瓶存储，作为调料使用。
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发布时间 2023-06-25
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豆瓣酱是川菜中常用的调味料，其制作原料为大豆和辣椒。将适量干辣椒以及发酵后的大豆磨成泥后，加入盐巴、麻油、糖等进行调味，最后再进行发酵，即可制成香辣可口的豆瓣酱。
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发布时间 2023-06-25
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将豆瓣放入碗中，加入适量盐、食用油混合搅拌，再倒入生抽和老抽调匀，即制成豆瓣酱。
建议豆瓣煮熟或焯水后再制作酱料，保存时放入冰箱内。
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发布时间 2023-06-25
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用适量生豆子和几片老抽焯水后，拌入适量糖、盐、蒜末、花椒粉、植物油，再炒制至酱呈深红色即可。建议入味后存放多日，口感更佳。
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发布时间 2023-06-25
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