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回答您的问题，红土豆里面如果有紫色部分，是可以食用的。
通常来说，红土豆是指红色皮肤的土豆，而土豆的内部颜色通常是淀粉质白色或黄白色。不过，在某些情况下，土豆的内部可能会出现紫色斑点或痕迹，这通常是由于土豆表面受到了压力或损伤等因素导致的。
有些品种的土豆，例如紫色土豆，其内部颜色本身就是紫色的。这种土豆含有一定的花青素，具有一定的营养价值。但需要注意的是，如果土豆表面长有了绿色部分，则说明土豆已经开始发芽或老化，这部分绿色部分含有毒性物质，不可食用。
红土豆里面有紫色部分是可以食用的，但需要注意不要食用出现绿色的部分。
希望我的回答能够帮到您，如果您还有其他疑问，欢迎继续提问。
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发布时间 2023-06-27
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红土豆的紫色部分是属于红薯类中的一种紫色变种，称之为紫薯或紫薯番薯，富含花青素具有抗氧化、降血压、抗癌等保健作用；同时也可作为食用原料，有着丰富的饮食文化和营养价值。
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发布时间 2023-06-27
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红土豆的紫色部分是土豆芽和薯皮里的花青素，它们含有**，不宜食用。建议只食用红土豆的肉质部分，食用前应彻底去除芽和皮。
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发布时间 2023-06-27
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红土豆中含有富含抗氧化剂的花青素，其颜色因品种不同有浅黄、淡红到深红，但不会是紫色，可放心食用。
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发布时间 2023-06-27
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红土豆的内部颜色通常为黄色，较少数量的品种内部颜色为紫色，都是可以食用的。
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发布时间 2023-06-27
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