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麻鸭是一道地道的特色菜，其制作方法多样，其中以下这种家常做法，味道浓郁，简单易学。
主料：
1只鸭子
适量葱、姜、蒜
适量红油豆瓣酱、花椒油、料酒、盐、酱油、糖
制作方法：
1.鸭子清洗干净后，斩成小块，用开水焯烫至变色，去除血水。
2.锅中放入适量的油，放入葱、姜、蒜、红油豆瓣酱和花椒炒香，再加入焯好水的鸭块翻炒2-3分钟。
3.加入适量的料酒，炒匀后加水没过鸭块，放入适量的盐、酱油、糖，小火煮约20分钟。
4.最后大火收汁，淋入适量的花椒油即可。
小贴士：
1.热水焯烫可去除鸭子腥味，同时也可使鸭肉更加鲜嫩。
2.红油豆瓣酱和花椒油是麻鸭的关键调味料，使得麻辣味浓郁爽口。
3.煮鸭子的时间不宜过长，以免鸭肉过老。
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发布时间 2023-06-21
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麻鸭以红薯淀粉做成，外脆里嫩，口感香酥，是家中下酒的好菜，可以做成红烧或者辣炒的方式。
做法：将鸭肉切块入沸水中煮三分钟捞起，备用。热锅冷油，加姜片、蒜片、干辣椒、花椒炒香，加鸭肉炒匀，倒入适量的料酒、料油、生抽、老抽、豆瓣酱、盐、糖；加水开煮，大火煮至少十分钟后小火慢炖，至鸭肉变软且入味即可。
建议较为豪华的配料是花生，适合各种年龄层次的人食用。
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发布时间 2023-06-21
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麻鸭在制作前一定要先浸泡，去除腥味，然后用麻椒爆炒，再加入葱姜蒜煸炒美味更佳。
可以在制作的过程中加入糖、酱油、花椒等辅料进行调味，口味更佳。
家常做法可以选择红烧、煮汤、炖等多种方式，不同口味尽显美味。
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发布时间 2023-06-21
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麻鸭家常做法：1.将鸭子斩件，焯水后控干水分；2.葱姜蒜切末，放入热锅煸炒；3.加入鸭肉煸炒至金黄色，加入酱油、料酒、白胡椒粉、花椒面、盐、糖等调味料继续煸炒；4.加入清水，焖煮至鸭肉软烂即可。
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发布时间 2023-06-21
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麻鸭是一道重庆传统名菜，制作方式复杂，同时味道也非常独特。最简单的家常做法是先将鸭腌渍后煮烤烤至金黄酥脆，再把辣椒、花椒等材料爆香煮开，淋在鸭身上，制作出麻辣可口的口感。
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发布时间 2023-06-21
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选购新鲜的麻鸭，处理干净后焯水去腥味；准备好姜、蒜、青葱等配料，烹调时注意烹饪时间和火候；可以加入适量的料酒、盐、生抽、老抽等调味，炖煮至鸭肉酥烂即可。
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发布时间 2023-06-21
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