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三毛杨家手工凉皮是陕西传统小吃之一，由凉皮和酱料两部分组成。凉皮是以面粉为主料，配以少量淀粉、盐和水，经过发酵、搅拌、擀制、蒸烤等工序制作而成的。酱料一般包括芝麻酱、辣椒油、醋、蒜泥、豆芽、黄瓜等各种食材，口感丰富多元。
与其他凉皮不同，三毛杨家手工凉皮的特点在于其薄而劲道的口感。制作过程中，必须选用优质的高粉，以便凉皮更加细腻柔韧。制作过程中还要坚持手工制作，这样才能让凉皮更好地保留面粉的营养，口感更佳。
三毛杨家手工凉皮的历史可以追溯到清朝。相传当时有一个叫杨某的人，在康城开了一家小饭馆。为了讨生意，他开始研制凉皮，并且对凉皮制作工艺进行不断改进，最终制作出口感极佳的手工凉皮。这种凉皮被人们誉为“三毛杨家手工凉皮”，因为杨某曾有三个儿子，他们都很善于制作凉皮，因此顾客们就称之为“三毛杨家”的手工凉皮。
作为陕西特色小吃之一，三毛杨家手工凉皮在陕西地区广受欢迎。近年来，在康城等地已经有越来越多的凉皮店开始推出这种传统小吃，并将其销售至全国各地。这既是陕西特色美食的一个重要组成部分，也是中华美食文化的重要代表之一。
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发布时间 2023-06-21
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