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长丰鲢鱼是一道以鲢鱼为主要材料的传统湖北菜肴，常用的做法有清蒸、红烧、糖醋等，口感鲜嫩多汁，适合各种烹饪方式，同时也是重要的农副产品之一。
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发布时间 2023-07-01
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长丰鲢鱼在制作时需选用鲜活且个头适中的鲢鱼，剁成茸后加入蛋清、淀粉、鸡脯丝拌匀，切成条状，热油炸至金黄色，捞出沥干。
将锅内葱姜蒜爆香后，加入高汤，放入鲢鱼煮熟，加入盐、味精、鸡精、醋调味,放入水淀粉勾芡，撒上香葱碎即可。
这道菜肉质细嫩、酸甜可口、味道鲜美、具有营养丰富、清热解暑和滋补健胃的功效，是江南地区一道经典的鱼肴美食。
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发布时间 2023-06-24
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长丰鲢鱼，又称“鳙仔鱼”、“白脂鲤”，一般可用来腌制、红烧等。
红烧长丰鲢鱼的做法：将鲢鱼切成块状，煸炒至两面微黄，加老抽、生抽、糖、姜、葱、料酒、清水，煮开后转小火炖30分钟即可。
腌制长丰鲢鱼的做法：将鲢鱼片洗净晾干，加盐、生姜、料酒、白胡椒、糖、葱、蒜，腌30分钟，加油煎香即可。
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发布时间 2023-06-24
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将鲢鱼放入清水中泡一小时，备用。
热锅加油，倒入葱姜蒜爆香，放入鲢鱼翻炒至变色，加生抽、料酒、糖、盐、胡椒粉调味，加入清水焖煮五分钟即可。
起锅前加香菜和香油装饰即可。
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发布时间 2023-06-24
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长丰鲢鱼为安徽特产，营养丰富，肉质鲜美。可烹制为红烧、清蒸、糟卤等多种做法。烹制时可以加入葱、姜、蒜等调味料，口感更佳。
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发布时间 2023-06-24
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