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油菜苔是春季时节的佳肴，味道鲜美，是不少人非常喜欢的一种蔬菜。但是有时候炒油菜苔会出现苦味，影响口感。，我会分享一些去除油菜苔苦味的经验。
第一，选购时要注意
购买油菜苔时，要选择嫩叶翠绿、莿香扑鼻的品种，这说明它们质地鲜嫩、品质优良、口感好，炒出来更加不易苦。
第二，先焯水处理
将切好的油菜苔放到沸水中焯水，时间控制在20~30秒，水烧开后再焯，这样可除去其表面的涩味，同时也能保持油菜苔翠绿的颜色，增加食欲。
第三，加入适量调料
在炒油菜苔时，加入适量食盐和味精，甚至可以根据个人口味加入一些蒜末、姜末、花椒等，使其更加香味浓郁，掩盖它本身的苦味。
第四，用火力猛炒
炒菜时火候很重要，尤其是炒油菜苔这种蔬菜，应该用大火快速翻炒，让其受热均匀，同时也能在最短时间内保持它的鲜嫩。避免炒得时间过长，否则会加重油菜苔的苦味。
第五，加入大葱
此方法比较少人知道，但却很有效。大葱有去苦的作用，可以切成细丝一起炒，能有效去除油菜苔的苦味，味道更加鲜美。
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发布时间 2023-06-24
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油菜苔要提前焯水，加入少许小苏打或食盐能帮助去除苦味。
在热锅中加入油后将油烧至八成热，再加入姜蒜爆香，最后加入焯水好的油菜苔翻炒，加入盐、味精等佐料即可。
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发布时间 2023-06-24
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首先将油菜苔焯水，去除苦味。然后在锅中放入适量油，爆香蒜片或姜片，再加入油菜苔和调味料翻炒均匀。最后加入少许生抽和味精提鲜即可。
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发布时间 2023-06-24
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油菜苔嫩时可以直接炒，稍老的油菜苔则需要用开水焯一下，然后用冷水冲洗，控干水分后再炒，这样可以减少苦味。可以加入蒜末、盐等调味。
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发布时间 2023-06-24
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将油菜苔放入热水焯水，沥干水，这样能去除其中的苦味，之后可以与蒜或者豆腐等搭配炒制，还可以添加少量盐、鸡精等提味。
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发布时间 2023-06-24
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用开水焯一下油菜苔，炒的时候加姜片去苦味，放入蒜瓣、盐、味精。
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发布时间 2023-06-24
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