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长鲶鱼是一种肉质鲜美、营养丰富的淡水鱼，适合各种烹调方式，而其中的红烧做法备受喜爱。详细是什么？能吃吗如何制作美味的长鲶鱼红烧。
准备好所需食材，主料为长鲶鱼1条，辅料为葱姜蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精等。其中长鲶鱼一定要新鲜，记得买回来后清洗干净切段，撒盐搓匀腌制10分钟左右，这样不仅可以去腥，还能让鱼肉更有嚼劲。
将葱姜蒜分别切末，干辣椒剪成段，开火热锅加油，油温7成热时放入葱姜蒜和干辣椒，小火爆香。接着放入鱼肉快速翻炒，倒入料酒，炒至鱼肉变色。
然后倒入适量的水（不要把鱼肉淹没），放入适量的生抽、老抽和白糖，大火煮沸后转小火慢慢炖制。期间要注意看锅，看水分是否够，鱼块是否粘锅，及时加入水和调料。
在炖制的最后一步时可以加入鸡精和味精提升口感，再稍微收汁就可以了。最后装盘，洒上少许葱花点缀即可。
总而言之，制作一道美味的长鲶鱼红烧需要注意选料，烹饪的时间和火候控制，这样才能做出一道口感独特、香气四溢的鲜美佳肴。
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发布时间 2023-06-21
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