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初次听到黑蒜时，您很可能会感到奇怪，因为这种新式食品还没有被广泛接受。事实上，黑蒜是一种经过自然发酵处理过的白蒜，这种发酵过程将其所含硫化合物和自然漆黑色素转化为有机酸和酚化合物，营养成分得到了更好的保存和增强，黑蒜仍然有一些值得我们注意的危害。
黑蒜的热量较高，其中糖分含量也相对较高，所以对于糖尿病患者或需要控制卡路里摄入量的人来说，食用量需要控制。
黑蒜中含有一定量的嘌呤，嘌呤代谢失调可能导致痛风，所以尿酸高的人最好少食用，而正常人还是要适量食用为好。
长期大量食用黑蒜还可能会出现食物过敏反应，引起呼吸道不适和皮肤过敏，这样的情况出现时应及时停止食用并咨询专业医生建议。
黑蒜虽然营养丰富，但并非人人适合食用。如果你有糖尿病或嘌呤代谢异常等相关疾病，需要的话一定要谨慎食用。不过，作为时下的流行美食之一，从口感、香气、营养价值等各方面考虑，黑蒜还是可以试着食用的。
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发布时间 2023-06-26
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黑蒜中含有不少真菌**和致癌物质，长期食用可能会增加患上食管癌、胃癌等恶性肿瘤的风险。
黑蒜中的糖分含量较高，患有糖尿病的人群应慎重食用以免加重病情。
过多食用黑蒜也可能导致胃胀、腹泻等不适症状，需控制食用量。
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发布时间 2023-06-26
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黑蒜虽然经过发酵处理，味道更甜更香，但也有潜在危害：
①含糖量高，易引发术后感染及血糖过高的人食用需谨慎；
②因含有丰富的非酸性硫化合物，过量摄入可能导致头痛、恶心等不适症状。
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发布时间 2023-06-26
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黑蒜本身并没有危害，但如果不按照正确的方法制作，可能会受到微生物污染从而影响食用安全。过量食用黑蒜也可能导致一些消化**问题。最好在咨询专业人士的意见下食用。
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发布时间 2023-06-26
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黑蒜属于低温发酵食品，如果不注意质量，可能存在添加剂残留、质量饮食、过度摄入等危害，建议选择信誉度较高的品牌和适量食用。
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发布时间 2023-06-26
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黑蒜虽然含有抗氧化成分，但糖分和热量高，容易导致血糖升高和肥胖。其它方面还需要进一步科学研究。
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发布时间 2023-06-26
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