蟹味菇 - 农产品种类 - 提供实用农业种植技术

蟹味菇：外貌、功能与特点

蟹味菇（scientific name: Pleurotus eryngii），又名茶树菇或竹荪菇，是一种风味独特，营养价值极高的食用菌。蟹味菇的菌盖宽，呈扇形或近圆形，菌柄较短，下垂，白色的底部有明显的蒂，质地坚实，菌盖与菌柄的连接处呈凹陷，其外形有些类似于牛肝菌。其口感为脆嫩爽口，带有淡淡的蟹香味，故而得名蟹味菇。

蟹味菇富含多种营养素，含有高蛋白、低脂肪、无胆固醇，并且富含维生素、矿物质及多种微量元素。此外还含有多糖、酚类化合物以及生物活性物质，这些成分对人体健康有很好的保健作用。因此，蟹味菇被誉为“菌中之冠”。

栽培技术：适合在何种环境下种植

蟹味菇的栽培较为简单，适合在常温下进行，一般的田间土壤也能生长。但是，采摘后应尽快收获，以免翻黄发黑影响外观。

蟹味菇培育必须在避免阳光直射、防雨防虫的地方进行，一般来说，可以在温室、花架下、山洞中或人工室内进行。蟹味菇生长的温度范围是12°C-25°C，湿度为80%左右，宜保持较高的空气湿度，可以在栽培过程中利用浸水、喷水等方式保持相对持续的水分。

栽培方法：选好菌种，控制菌床成熟度

蟹味菇培养需要先选用合适的菌种进行繁殖，经繁殖后，必须选择好的接种基质进行培养，常见的基质有秸秆、麦麸、木屑等。接下来就可以进行制菌桶的填充与培养。

在进行栽培时，需要注意掌握菌床的成熟度，这是控制蟹味菇产量与品质的关键。成熟度不足会致使蟹味菇幼小、口感不佳，而过度成熟则会导致子实体退化、鞘膜形成及霉菌等卫生问题，影响蟹味菇的品质。

蟹味菇的应用与营养保健作用

蟹味菇除了美食上的用途外，其在保健养生方面也被广泛应用。研究表明，蟹味菇中的多糖、多酚以及黄酮类等生物活性物质有助于降低血糖、降低血压、改善血脂，对癌症、糖尿病、肝炎等疾病均有一定的防治作用。

在中医领域，蟹味菇又被视为佳品，在《本草纲目》中曾记载蟹味菇具有润肺益气、养胃、健脾开胃、明目、强筋健骨的功效。

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