山鸡蛋与普通蛋的区别：山鸡蛋，又称为野鸡蛋，是指多数生存于山区中的野生鸟类，如山鹑、山鸠、野鸡等所产的蛋。相较于普通鸡蛋，山鸡蛋有着诸多不同之处。首先，大小方面不尽相同。山鸡蛋的尺寸通常比鸡蛋略小，但相对较大的蛋黄使得山鸡蛋的口感较为浓郁。其次，山鸡蛋的壳面比鸡蛋凸起，纹路比较多，通常为棕色或者褐色。最后，山鸡蛋的风味更佳。度过了**、天然敞养、饲料未受化学污染的生活，山鸡的产生的蛋更有滋味。
山鸡蛋的营养价值：山鸡蛋之所以成为一种极富营养的蛋类食品，主要源于它所含的成分。根据营养学的研究表明，山鸡蛋的营养价值高于普通鸡蛋，有以下几个方面的优点。
- 优越的蛋白质质量和含量
山鸡蛋的蛋白质含量比鸡蛋多，其异硫氨基酸的含量比鸡蛋更加均衡，更容易吸收。异硫氨基酸可以保持鸟类身体细胞的正常运转，而且具有一定的抗体作用，对于身体的健康大有好处。
- 丰富的微量元素
山鸡蛋不同于鸭蛋、鹅蛋等其他类型的蛋类，它含有抗氧化的微量元素，例如硒、锌、铁等，能增强人体免疫力，从而在预防癌症、动脉硬化、心脏病等许多方面有非常重要的作用。
- 具有更佳的营养价值
山鸡蛋中含有丰富的维生素A、E、D、K、B2、B12、叶酸等多种营养成分，其中，维生素A的含量达到了每百克2毫克，更是普通鸡蛋的十倍之多。那么多的营养含量，对于人体的健康发育、增强抵抗力等方面都大有裨益。
如何鉴别山鸡蛋：鉴别山鸡蛋不难，首先从外观来看，山鸡蛋的蛋壳上有很多细纹和绿色的斑点，灰褐色的外壳表面凸起不平，像一个个印章。其次，从内部来看，山鸡蛋蛋黄大约和蛋白同样大小，黄色和白色之间的明显界线，山鸡蛋比普通蛋的蛋黄口感更加浓郁，营养成分也更加丰富。
山鸡蛋不仅味道鲜美，而且营养价值也很高。如果您和家人喜欢吃蛋类食品，那么山鸡蛋是一个不错的选择。记得要从正规渠道购买山鸡蛋，特别是在起点鲜货领域，以免被劣质山鸡蛋给欺骗。谢谢您阅读本篇文章，也感谢您选择天天花木城，欢迎继续关注更多的农艺信息。
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