马肉干（Jerky）作为一种传统的肉制品，在美食家和户外运动爱好者中非常受欢迎。随着人们的生活越来越注重健康，马肉干以其高蛋白质、低脂肪和低碳水化合物的营养价值也逐渐受到消费者的青睐。今天我们将要介绍马肉干的制作过程以及一些技巧，帮助大家学会制作美味可口的马肉干。
马肉的选择
马肉干的制作首先要选择优质的马肉。好的马肉应该是新鲜的、无气味、柔软、肉质细腻、纹理清晰、无肥肉。最好选用里脊肉或者后腿肌肉来制作马肉干。里脊肉会比较嫩，后腿肌肉比较韧性，选择哪种马肉取决于个人口感的喜好，但是不要选用含韧带的马肉。
马肉的切割方法
将选用的马肉切成0.5-1厘米的厚度，长度和宽度可以**选择，并根据个人口感考虑是否去掉肉皮和肉筋。最好先将马肉用保鲜膜包裹起来，再用刀将肉切成相同大小的厚度，这样更加方便均匀地腌制。注意刀要比较锋利，这样切出来的马肉很薄，口感更好。
马肉的腌制方法
用盐腌制
将切好的马肉块放到一个大碗里，加入足够的盐将其覆盖，然后盖上保鲜膜放入冰箱中腌制过夜。第二天，将腌制好的马肉块从盐水中取出，用清水反复冲洗，去掉多余的盐分。最后，用厨房纸巾将马肉块表面上的水份擦干。
用果汁或其他酱料腌制
制作马肉干的人也会根据个人口味倾向，用果汁或酱料去腌制马肉，如柠檬汁、橙汁、生姜酱等等。将马肉块在柠檬等汁水中腌制十几个小时之后，再以同样的方法烘干即可。
马肉的烘干方法
将腌制好的马肉块放在烤盘上，并在烤盘上垫上烤架或者纱布，避免马肉和烤盘直接接触。把烤盘放在80-90度的烤箱中，定时翻动每个马肉块，让它们均匀受热。对于马肉干脆，口感好的马肉，可以烘干6-8小时，甚至更长时间。但是注意不要烘干过度。你可以通过检查马肉干的感觉来评判是否烤好。新鲜出炉的马肉干应该感觉干燥，但是还有点柔软。如果马肉**较硬，就说明烤过头了。
马肉干的储存方式
将制作好的马肉干放在一个密封的容器里面，可以放在冰箱中或常温下保存。使用密封容器是可以起到保鲜的作用。如果将马肉干放在室外，会因为各种细菌和潮湿灰尘的作用，使马肉干烂掉变质。储存马肉干时间不要超过一个月。如果要长期保存，建议采用一些加工措施，如真空包装或者**熏制。
结语
马肉干是一种美味，营养丰富的肉制品。制作马肉干并不是很难，但需要一些耐心和技巧才能制作出美味的马肉干。这篇文章总结了制作马肉干的方法，希望对大家有所帮助。在制作马肉干的过程中，我们也要注重卫生和食品安全。感谢大家阅读这篇文章，希望大家继续关注天天花木城，了解更多的农艺信息！
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