甘蓝干烧心，怎么办？
甘蓝是十字花科植物的一种，是非常常见的一种蔬菜。长期以来，它一直是人们日常饮食中不可或缺的，但有时我们会在食用甘蓝干时感到烧心，那么这样的现象是为什么呢？我们应该怎么办？
甘蓝干是什么？
甘蓝干就是将甘蓝制成的一种干制品，通常需要经过腌制、晒干、霉菌处理等程序。但这样的加工方式却会给该植物的未成熟花蕾中残留的硫代半乳糖苷带来一定的影响。硫代半乳糖苷，也叫豆腐**，是十字花科植物的二烯硫代糖苷，当含有豆腐**的甘蓝干进入人体后，制成硫代半乳糖苷酶能被水解，形成异硫氰酸盐，过量的异硫氰酸盐对人体会造成伤害，包括烧心。
吃甘蓝干出现烧心怎么办？
- 控制食用量
甘蓝干烧心的情况与人们食用的量有关，如果您开始食用甘蓝干，请保证水平在适当的范围内。食用过量可能会导致烧心和其他身体不适。通常，**一餐摄入的甘蓝干最好不要超过50克，也就是一般市售的甘蓝干一袋的量。
- 做法
如果您继续出现甘蓝干烧心的情况，您可能需要改变如何食用它们。最好避免直接吃或加在菜里，而应将其加工成较小的颗粒。切碎或剁成细颗粒后，与其他菜一起烹调，或用来调味汤或炖肉，食用时更容易消化。
- 界定食物过敏与不适
在确定甘蓝干是否导致食物过敏或不适之前，请进行进一步的测试。如果您的情况比较严重，如呼吸急促、面部肿胀和**疼痛，建议及时就医。如果出现轻微的烧心，可以先停止食用甘蓝干并等待几个小时。
总结
甘蓝干烧心是由含有的硫代半乳糖苷产生大量异硫氰酸盐引起的，这种现象与人们食用的量有关，最好不要食用过多。当然，如果发现自己仍然出现烧心状况，请考虑改变食用方式，将其加工成较小的颗粒。最后，如果出现烧心情况非常严重，建议及时咨询医生，并记得掌握正确的食用技巧。
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