什么是虾油拌面？

虾油拌面，是一道来自广东的美食，也被称为虾油露。以传统老味为主的虾油拌面风味独特，在广东省的英德市、连州市、紫金县和饶平县等地方非常有名。

在制作过程中，先将虾子置于盐水中浸泡，再将虾子经过烤炉烤熟，剥去虾壳，再用鲜虾头、鲜虾皮、鲜辣椒和其他配料熬制而成的汁液，即所谓的虾油露。

将新鲜的乌冬面或鸡蛋面放入沸水中煮熟，捞出后加入虾油露、芝麻酱、香菜、蒜末、醋等调料，再进行充分拌匀即可食用。

虾油拌面的营养价值

虾油拌面中的面食类食材能够提供全面的碳水化合物与蛋白质，为人体提供能量。此外，在面条制作过程中，加入辅助配料，也会增加面条的营养价值。

虾油是富含不饱和脂肪酸和多种矿物质的食材，具有促进血液循环、预防骨质疏松、增强免疫力的功效。在虾油中含有丰富的营养元素，如碳水化合物、蛋白质、钾、钙、镁、铁等，且富含维生素A和B族维生素。如虾油露中的虾皮和虾头可以丰富微量元素，对人体健康有很大的帮助。

虾油拌面的药用价值

虾油拌面在中国传统民间医学中有着重要的地位，被视为一种有消暑解暑功效的美食。据文献记载，虾油具有醒脑、健脾开胃、利尿祛瘀、健胃消食、治便秘等功效。虾子中富含DHA、EPA等ω-3不饱和脂肪酸，对提高人的智力有很大的帮助。

如何制作虾油拌面？

需要的原料：乌冬面或鸡蛋面、虾子、鲜辣椒、芝麻酱、香菜、蒜末、醋。

1.首先，将虾子浸泡在盐水中，烤熟后剥壳备用。

2.对于鲜虾头、鲜虾皮、鲜辣椒等配料，在热水下煮10~15分钟，取出后捣碎成酱状。

3.将炒香后的蒜末和虾子放入锅中，倒入以上制作好的辣椒酱翻炒，再加入充足的油，炒成红油。

4.在煮熟的面条中加入适量虾油露，芝麻酱、香菜、蒜末、醋等腌料，再加入炒好的虾油红油。

5.最后，稍微拌匀即可食用。

结论

虾油拌面是一道美味、营养丰富、口感独特的小吃，在广东省流传多年。虾油拌面中的面食类食材、虾油和其他配料都能够为人体提供多种营养元素，并具有一定的药用价值。尤其对于炙热的夏季消暑有很大的帮助。如果您对虾油拌面这种美食感兴趣的话，也可以前往广东省的英德市、连州市、紫金县和饶平县等地一睹其风采。感谢大家访问天天花木城，更多的农艺信息我们下次再会！