斗鲳鱼多少钱一斤(斗鲳鱼的潮汕做法)

斗鲳鱼多少钱一斤

斗鲳鱼在我国福建省、广东省、海南省等地十分常见，属于渔业资源的重要组成部分。因其肉质鲜美、营养丰富，深受消费者的青睐。那么，斗鲳鱼的价格如何呢？

斗鲳鱼的价格

斗鲳鱼的价格受到市场供求关系、鱼苗质量等多方面因素的影响。在广东省，斗鲳鱼的价格一般在25元/斤左右。对于大型的“三五斗”鲳鱼，价格可能会相应上涨。在当地的批发市场，斗鲳鱼的价格也会根据当季销售量的变化而波动。

斗鲳鱼的潮汕做法

在广东省的潮汕地区，有一种地道的斗鲳鱼做法，特别值得品尝。其主要材料为斗鲳鱼、姜、葱、酱油等，口感香鲜、十分美味。下面来介绍一下这个做法。

主料

斗鲳鱼1条、姜5克、葱5克、酱油10毫升、清水半杯、盐适量、白胡椒粉适量、料酒少许。

制作方法

1. 斗鲳鱼宰杀干净，去掉鳞片、鱼内脏，用清水清洗干净。
2. 将鱼身两侧各切3刀，均匀撒上少许盐、白胡椒粉和料酒，码放在碗中。
3. 炒锅放入适量油，爆香姜片和葱段。
4. 加入10毫升生抽，半杯清水，煮沸，熄火。
5. 将焯好水的鱼放在炒锅内，盖上盖子，开火蒸15分钟左右即可。

这种潮汕做法能让斗鲳鱼的肉质更加鲜嫩，而且调味相对简单，非常适合大众的口味。

如何挑选优质斗鲳鱼

挑选优质的斗鲳鱼，关键在于以下几个方面。

鱼身

新鲜的斗鲳鱼，鱼身会比较**，有弹性。如果手一按下去，鱼身就软绵绵的，说明鲳鱼不够新鲜了。需要特别注意的是，如果斗鲳鱼的表面有很多污垢、或者发黑变色，就不宜购买。

鱼鳃

以鲜红、湿润的鱼鳃为最佳，如果鱼鳃发黑发暗，那么就代表鲳鱼的新鲜度不够。

鱼眼

鱼眼应该是凸起状态而且清晰透亮的。如果眼睛周围发暗或者眼珠混浊，那么就不能买。

在斗鲳鱼价格较为稳定的情况下，选择优质、新鲜的鲳鱼，是最重要的。这也是制作出美味的鲳鱼料理的关键所在。

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