鸡排(鸡排做法)

关怀养生，探究美食——手把手教你做好鸡排

引言：脆香多汁的鸡排，让你爱不释手

谈到快餐食品，相信大家第一时间想到的就**排。那脆香多汁，咔嚓一口的口感真的令**罢不能。但是，现在市面上**的鸡排不少都存在一些问题：加工工艺不当，过度炸煎，添加剂过多等。这些问题不仅影响了鸡排本来的味道，还对我们的身体健康造成了潜在危害。而且，在家就能制作美味的鸡排，相信大家也不会拒绝吧？

第一部分：选材、处理

选材

鸡排建议选用鸡胸肉，并且选肉的时候要挑选横纹肌条理较少、花纹细密的部位，口感更好。而且建议各位尽量选用放养鸡、散养鸡、无激素鸡等相对健康、安全的鸡肉。

处理

废话不多说，进入制作正题。首先，需要把鸡肉洗干净并擦干；接着把鸡肉切成长条状，便于煎制；再把鸡肉浸泡在盐水中半小时，这样能够去除血液中的腥味，并且调节鸡肉本身的味道。

第二部分：用料、步骤

用料

• 鸡胸肉350克
• 面粉30克
• 地瓜粉30克
• 鸡蛋1个
• 盐适量
• 植物油适量

步骤

1. 鸡胸肉处理过后，切成1-2cm宽、约10cm长的鸡排；
2. 热锅凉油，面粉、地瓜粉拌匀，鸡蛋打散；
3. 将鸡排先裹上薄薄一层干淀粉，再沾上鸡蛋液，最后裹上淀粉面粉；
4. 鸡排锅热油热，中小火煎炸，煎至两面金黄即可捞出，备用。

第三部分：技巧、注意点

技巧

1. 鸡排的煎炸温度一定要适中，过高过低都是不可取的。建议锅温大约是160-180度之间；
2. 打鸡蛋时不可以加水，不然会伤害蛋白质，影响口感。

注意点

制作鸡排的时候一定要注意卫生、安全问题：洗手后才能进行操作；使用清洁的锅具等等。

结尾：让生活健康美味起来

相信在大家看完以上的介绍之后，已经对鸡排的制作过程有了一定的了解。做饭不只是烹饪，更是一种生活方式。自己亲手做的鸡排，无论是口感还是健康程度都比购买现成的鸡排来的完美。我们的身体健康需要我们去关心呵护，也希望每一位亲手制作美味鸡排的爱好者都能够认真对待食品卫生问题，让美食的味道唤醒我们对生活的热爱。感谢大家阅读此文，我们下期再见。