水豆腐怎么做好吃(水豆腐制作配方和教程)

水豆腐：清甜可口，营养丰富

作为改良得来的豆腐种类，水豆腐是豆腐制作的一种变化。它是以黄豆、绿豆、黑豆和红豆等为原料加工而成。相比于传统豆腐，水豆腐质地更鲜嫩，口感更细腻，口感十分清甜可口。不仅口感独特，也营养丰富。它含有豆蛋白、不饱和脂肪酸和维生素等营养物质。所以，今天我们来讲解一下水豆腐该如何做好吃。

准备材料：黄豆和绿豆

生产水豆腐所需的主要食材是黄豆和绿豆。黄豆和绿豆应购买新鲜、品质好的原料。然后，将这两种豆子浸泡在清水中8小时以上，再进行加工处理。

水豆腐制作配方

主要原料：

• 黄豆1000克
• 绿豆1000克
• 玉米淀粉***克
• 精盐适量
• 食用碱适量

其它调料：

• 对虾、木耳、火腿、葱花、酱油、老抽、鸡精、水淀粉。

水豆腐制作教程

1.调制配料

将黄豆、绿豆泡发后捞出沥干水分，加适量食用碱和盐，搅拌并放置发酵5-6小时，以豆液发酵度达到1.0-1.5为宜。

2.过滤、成型

倒出发酵过的豆液，用布口袋过滤去渣，滤液收集于碗中。再将滤液倒进豆腐盆中，上屉蒸15分钟至凝固。

3.凝固

蒸好的水豆腐，用木板压平，水豆腐凝结后，表层会形成一层薄薄的皮，微微裂口，用刀子修整成一定的形状。

4.烹饪

锅中放清水烧开，下入凝结好的水豆腐，加一点食用油，煮制约20分钟左右至凝固后取出晾凉，切成块。接着把豆腐块放在热水中煮至表面微微卷曲。在单独的锅中爆香葱姜末火腿末、对虾、木耳，加适量酱油、老抽和鸡精、水淀粉翻炒均匀，用捞豆腐的漏勺将菜料均匀地浸到锅中，浇热卤汁即可。

结语

水豆腐也是非常美味营养的一种食材，而且它特别适合夏天食用。今天我们分享了水豆腐的制作方法，希望大家通过这篇文章有所收获，可以动手尝试一下。最后感谢大家访问天天花木城获得更多的农业信息。