关怀之心：如何正确泡发黑面菇

黑面菇，又名平菇，是菇类中常见的一种，它的口感爽滑，营养丰富，常成为很多菜肴中的主料。而泡发黑面菇便是烧菜的基本功之一，而泡发的时间也是影响它的成品效果的重要因素之一。下面，就跟着我这位老农技术专家的经验，一起来了解如何正确泡发黑面菇吧！

为什么要泡发黑面菇

泡发黑面菇不仅仅是一种习惯的做法，还是一种必要的操作，原因有三：

1.去杂，消毒

黑面菇在生长过程中容易沾染许多不必要的杂质，如：风化的树叶、泥沙等，而且菇菌的繁殖过程很容易遭受到各种各样的细菌感染，如果不进行泡发，可能会影响到马上而又要进行的食用操作。

2.提高菇菌的口感

黑面菇在泡发过程中，吸收了足够的水份后，其体积会扩大，口感也更加爽滑。

3.提高烹饪效率

处理好的黑面菇可以有效的缩短烹饪时间，更好的保留了食品的原有营养成分。

黑面菇需要浸泡多久

黑面菇泡发的时间也是一个比较关键的问题。一般认为，黑面菇泡发得越长，它吸水的能力就越强，营养也会越多。但实际上，泡过久的黑面菇口感反而容易变得老练，严重影响了菜肴的质量和口感。

所以，适当的泡发时间是10-15分钟。待黑面菇充分发软，摸起来柔软而没有硬心即可烹饪。

泡发黑面菇的正确姿势

泡发黑面菇最基本的操作都知道，但是，老农技术专家在这里还有一些技巧要分享：

1.首先摘去黑面菇足部的根，将头部冲洗干净。

2.加入清水（温水或热水更佳）把黑面菇浸泡在其中，盖上盖子，并用重物把它压住，使其充分接触水源。

3.过一段时间后，取出黑面菇，拧干水分（不要剁碎），用清水洗洗。

4.看看有没有疏漏，不干净的地方，清洗干净后即可进行烹饪。

结尾感言

黑面菇泡发及处理带着我们的关怀，是我们希望把好菜肴的关键点传递给广大饮食爱好者的初衷。一份耐心，**一份口感，有了不一样的摆盘，口味也越来越美好了。感谢大家访问我们的农艺信息，祝各位在烹饪中取得更好的效果！