香螺白灼做法，做出鲜美又营养的海鲜佳肴
香螺是受欢迎的海鲜之一，因其肉质鲜美，口感劲道深受人们的喜爱。除了常见的香螺凉拌，白灼也是一种不错的做法。本文将逐步介绍如何制作一道美味的香螺白灼，包括选材、处理、烹饪、享用等步骤。
选用新鲜的香螺
首先，选用新鲜的香螺非常重要。新鲜的香螺外壳黑色，体壳完整，壳口紧闭，拿在手上有一定的重量感。如果香螺外壳呈灰色或有缺损，壳口松动或张开，手拎感轻飘飘的，那么它可能已经不新鲜了。
清洗香螺
将香螺放入清水中，用专用的香螺刷子或牙刷等器具，去除香螺壳上的沙子和杂质。注意这个过程中不要敲击香螺，避免香螺表面受擦伤，影响口感。清洗后的香螺表面干净，并没有显著的沙子颗粒。
腌香螺
接下来，将清洗干净的香螺放入腌料中腌制，以便口感更鲜美。腌料可以根据口味喜好调制，建议的比例是：生姜片3-4片、料酒适量、盐1勺、黑胡椒粉适量、清水2碗。将腌料调制均匀后，将香螺丢进去，约十分钟左右即可。此时，香螺已被腌制成美味的口感。
处理香螺
再次取出已经腌制好的香螺，用凉水冲洗干净，待香螺略微沥干后，将香螺排放于盘中并整齐地摆放好。
烹制香螺
将摆放好的香螺，放在锅里，倒入清水，水位要刚好没过香螺。大火加热至沸腾，加入葱末。此时葱的刺激味道能够去除海腥味，提升香螺的口感。
待水再次煮沸后，用中小火煮5分钟左右。离火前用厨房巾或厨房纸轻轻擦干香螺的表面，加入香油或橄榄油、蒜末、芝麻油等调料，提升香气，让香螺更具风味。
享用香螺
将煮好的香螺抬出，铺在盘子里，撒上一点调味料，也可以加一些榨汁过的柠檬（入味除腥），随即可以享用美味了。
香螺的白灼方式较为清淡，鲜美味道突出，可以让人真切地品尝到海鲜的天然鲜香和营养价值。使用上述步骤，做出来的香螺白灼，保证让您垂涎三尺。期待您试一试这道美味的香螺白灼做法。
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