鸭肉酱汁（鸭肉酱包）

你是否经常在中餐厅品尝到的鸭肉酱包外表金红、内质酱香的肉馅包子？鸭肉酱汁是这道美味菜品的主要调味汁。这种酱汁是一种美味佳肴，也逐渐被人们运用于其他菜肴，已成为饮食文化不可或缺的一部分。

鸭肉酱汁的起源

鸭肉酱汁是江南地区的特色美食，尤其在无锡、上海餐饮业迅速发展时期，饮食文化得到极大发展。而鸭肉酱包就是江南受外来文化的影响而形成的一个特色小吃。

鸭肉酱汁的食材

鸭肉酱汁用鸭腿肉、花雕酒、姜蒜、糯米粉等材料制成，这些食材都要选用新鲜的原材料。瘦而不老的鸭腿肉经过过油烫烫后，切成碎肉末；加入调味料花雕酒、姜蒜碎、盐巴、白胡椒等调好味后，再加入适量的糯米粉搅拌均匀备用。

制作鸭肉酱汁包

鸭肉酱包用面粉发酵后，取适量搓成面团；搓成细条形后切成小剂子，再搓圆压扁擀成薄饼皮；把制好的鸭肉酱放入饼皮中间，包起来捏好封口，上笼蒸20-30分钟或至熟软即可。

鸭肉酱汁的家常制作方法

家庭中可以使用现成的整鸭肉制作鸭肉酱包，首先需要把整鸭蒸熟，拆分成鸭肉、皮、骨等；用鸭肉切成肉末，加入花雕酒、葱姜、盐巴、白胡椒等调味料腌制半小时左右备用。若自制饺子皮，可以作为鸭肉酱包的包裹；若无，则可以使用现成的饺子皮代替。包入鸭肉馅后，上水蒸锅蒸25分钟左右即可食用。

鸭肉酱汁的食用方法

鸭肉酱汁可以直接食用，也可以包在饺子等面食中食用。直接食用时，将鸭肉酱汁捏成小团，放入嘴中即可享受饱满的爽口和丰富的口感。配以豆腐、大葱、蘑菇等就可以这个佳肴的风味发挥得淋漓尽致了。

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