了解牛肉串烧烤的背景
牛肉串烧烤源于蒙古，是一道富有特色的烤制食品。随着饮食习惯的改变，人们对于食品的味道和质量要求越来越高。如何制作出一份美味又嫩滑的牛肉串，成为了许多人探讨的话题。
选择适合的牛肉
牛肉串的制作离不开好的牛肉，选择适合的牛肉会大大增加牛肉串的美味程度。
首先，要选择肉眼纹理足够的肉；其次，要选择瘦肉和肥肉比例合适的部位。瘦肉过多，口感会过于干燥，肉质过瘦的肉部位如腿肉和脑髓会过于柴硬。选用肉纹理细腻且含有一定肥肉的部位，例如口感细腻的牛腩肉，将会制作出来一份咸香多汁的牛肉串。
另外，肉质新鲜也是制作牛肉串关键因素之一，所以在购买前应该留意肉的切口的颜色，如果发现有褐色、黄色等颜色，那么这个肉肯定是过了期的。
精选的调料让牛肉串更加美味
好的调料是牛肉串味道好坏的关键之一。
调料选择除了要基于个人口味不同之外，通过多年的烧烤经验，推荐最适合牛肉串的家常调料为:生姜、大葱、八角、孜然、花椒、辣椒粉、生抽、老抽、盐等等。
在制作时，可以选择事先锅煮一次调料，加入葱姜等等，这样，口感更加入味，而且还可以减少烤串的时间，避免牛肉串过于干燥。
合理烤串技巧，牛肉变得更加嫩滑
如何保证牛肉串烤出来的口感入味，嫩滑可口呢？除了选好肉和调料，烤串的技巧也非常重要。
烤串的技巧包括如何距离火源远近、烤制的时间、反复翻转等等。烤串的时间不能过长，如果烤的时间过长，其内部水分就会逐渐流失，会影响到口感。
建议的烤肉时间不要太短也不要太长，平均来说，五六分钟左右就可以了。
烤串时要保持适度的距离，距离火源太近会导致烤制后表面变干，内部仍然生的情况，这样极易引起翻转时断掉。烤串时也需要将其多次翻转，以保证每一面都烤的均匀，最好采取锅盖+炭火的方式一起烤，这样才能保证牛肉坑火，而不是炭火把牛肉烤焦。
总结
巧妙的牛肉串烤制技巧，可以增加牛肉串的美味程度。选好肉，选对调料，并合理操作，才能出一份真正的为人口碑的美味牛肉串，如果您对这方面感兴趣，不妨多多实践，相信您也会在制作出越来越美味的牛肉串。
推荐商品
