关注青甘鱼，食物与养殖的故事
青甘鱼，这种长得像蛇但是又是鲤鱼科的种类，在南方的一些地方很常见。它肉质鲜美，口感细腻，营养价值丰富，被誉为“淡水鲈鱼”，不仅被人们所喜欢，而且在市场上具有一定的价格优势。今天，我们从两个方面来了解青甘鱼，一是青甘鱼的食用，另外一个是青甘鱼的养殖。
一、青甘鱼的食用
青甘鱼宜选用三斤左右的个头，一般做法是清汆或烹制成清汤、红烧和煎等菜品，口感都非常鲜美。
清汆清汆的做法是将青甘鱼洗净，入热水锅中汆烫，烫熟后捞起放在盘中，然后撒上葱花和姜丝，在倒入开水，开锅后放入盐、味精、料酒，青甘鱼自然地泡熟，非常鲜美。
红烧红烧青甘鱼的做法是将青甘鱼宰干净切段，锅中热油后倒入青甘鱼煎成金黄色，待煎熟后捞起备用，另起锅倒入适量热水，加入葱段、姜块、蒜、花椒煮沸后加入老抽、生抽、白糖、料酒，等到汤色变成红褐色时，放入青甘鱼段，焖煮至入味即可食用。
当然，自己烹饪都需要一定的手艺和经验，如果不想自己动手，市面上的各种酒店和美食店里都有青甘鱼的出品，可以前去品尝。
另外，青甘鱼市场上的价格相对比其他鱼类要便宜，根据不同的品种和大小，每斤价格在10元到30元之间，价格实惠。
二、青甘鱼的养殖
青甘鱼是一种适合养殖的淡水鱼类。由于其部分生存于缓慢流动的水体中且较耐寒，所以广泛分布于我国许多地区，尤其在江苏、湖南、湖北、安徽等省市。
青甘鱼繁殖力强，生长周期短，是具有良好经济价值和发展前途的鱼类。其多种养殖方式中，以塘池式养殖和笼式养殖为广泛采用的方式。如果您想自己尝试养殖青甘鱼，下面的几项是需要注意的：
水质要求青甘鱼对水的要求较高，对水温适宜范围为18℃～30℃。水质宜清澈、无毒、富含氧气，PH值以7左右为宜。
饲料管理为了使鱼儿有足够的食物，青甘鱼的饲料要因时而变，以保证营养均衡。同时，要注意饲料剩余量，过量会导致底泥过度富集和鱼儿患病。
鱼病防治青甘鱼存在多种疾病，其中包括真菌、细菌感染、肝脏病等等。因此，要定期检查水质，加强管理，及时发现和治疗疾病，以确保鱼儿的身体健康。
青甘鱼是一种经济价值较高的鱼类，且营养价值也非常高。无论是食用还是养殖，我们需要注意确保其所处环境的清洁和水质的优化、适时的饲料和健康状态的维持。相信随着我们的不断探索和努力，青甘鱼在未来会更好地为我们所用。
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