鸭肠的介绍
鸭肠不仅是美食材料，而且是高蛋白低脂肪的食品，营养价值极高。不过，在烹饪过程中，一定要先对鸭肠进行处理再食用。这些鸭肠的长度不长，一般都是数厘米到十几厘米，稍加处理后即可成为一道鲜美可口的美食。那么，鸭肠怎么卤制呢？
蒸鸭肠减轻腥味
在卤制前，要先用水将鸭肠清洗干净。随后放入清水中浸泡20分钟，腥味会被完全去除。然后，将彻底清洗的鸭肠放入锅里蒸大约20分钟，将肠内的异味彻底蒸发掉。当鸭肠挺直而不软时，就可以捞出放置待用。
卤制鸭肠
取一个大碗，将糖、盐、料酒、姜片、蒜末等卤制材料放入碗中，倒入约200ml的开水搅拌均匀。然后加入事先炸香的豆瓣酱，再加入生抽，这样就可以调制出美味的卤水了。将蒸好的鸭肠放入制好的卤水中，用中小火慢慢翻炒，等到卤水浓稠且鸭肠的表面被均匀覆盖时，即可离火，加入葱花再稍微炒匀。然后，让卤制好的鸭肠静置几分钟，最后就可以食用了。
鸭肠涮几秒
在食用前，最好将卤制好的鸭肠再放入清水中浸泡一段时间，使其口感更加爽滑。否则，鸭肠表皮会带有些许粘液。接下来，将鸭肠放入开水中涮几秒钟。再舀出来沥干水份后，就可以蘸着各种酱料品尝了。鸭肠不仅是火锅和烧烤中必不可少的食材之一，还可以做成下酒菜，口味鲜美，营养丰富。
结语
通过以上介绍，相信各位对于鸭肠的制作方法有了大概的认识，大家可以根据自己的口味和喜好适当调整卤制时间，使得鸭肠的口感得到更好的提升。不过，在制作鸭肠的过程中，要注意选择新鲜鸭肠，并且进行彻底的处理，以避免对健康造成危害。谢谢大家访问天天花木城，更多相关农艺信息请继续关注。
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