荞丝是什么？
荞丝，也叫荞麦丝、荞麦棕，是一道以荞麦粉为原料制作的传统特色小吃，其制作工艺主要包括揉面、发酵、揪丝、油炸等步骤。咬上一口，震撼的酥脆之感，支付的口感受让人回味无穷。今天我们就来了解一下荞丝是怎么做成，并分享一下油炸荞丝的技巧。
荞丝的制作过程
1、揉面：将荞麦粉和温水加入适量的食盐，揉成比较硬的面团，这样做是为了磨出荞麦粉的筋韧度。其中，荞麦粉的比例要占到面团的70%左右，而细小的麦粉里面含有一定量的淀粉质，与荞麦粉一块揉面因为吸水快，也好揪发酵。
2、发酵：揉好的荞麦面团，放到密闭的保鲜盒里加一些沸水，让面团迅速将水分吸收，然后蒸发所缓慢散出来，这个过程能造成面团表面形成锅盖状皮，二、三小时后，面团就会发酵膨胀。
3、揪丝：发酵好的荞麦面团揉光，搓小揪长，然后再拉成一根荞麦丝，长度不超过30厘米，要保持荞丝的口感和形状，荞麦丝能搓的越细，炸出来的荞丝就越酥脆。
4、油炸：准备适量的植物油，火候要适中，油温太低的话，荞丝炸成的颜色不好看，太高的话，则容易炸焦。将荞丝小包投入锅中，一开始荞丝会骤然膨胀并浮起来，待到半油炸时翻到另一面，快速撇油，晾凉备用。
油炸荞丝前的准备工作
1、为了让荞丝的色泽更漂亮，翻面时要小心，不要太急。
2、荞麦丝炸制前要晾一会儿，避免发生油炸过程中炸烂了的现象。
3、油炸前还要注意把杂质等东西清理干净
4、调制时，可以适量添加一些鸡蛋、胡萝卜、***和香菇伴料，口味更加丰富，也更加美味。
小结
以上就是荞丝制作的过程，通过上述细节的把握和注意，我们可以轻松实现荞丝的制作。大家可以按照以上步骤尝试自制荞丝，非常适合休闲时光享用。尝试中注意保持食品的卫生安全，制作过程中勾兑食材，可以尽量注意应用食品营养学中的知识搭配和比例，让荞丝更加美味可口。
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