干包菜炒肉(干包菜的正宗腌制方法)

关爱植物，从知识普及开始——干包菜炒肉(干包菜的正宗腌制方法)

1.干包菜的介绍

干包菜是大白菜经过晾晒、腌制而成的食材，它可以在货架上存放几个月，所以称为干包菜。干包菜含有大量的钙、铁、维生素C和维生素B1，外层晒干后可以保留大白菜的营养成分，同时含有多种益生菌和酵母，有益于肠道健康。

2.干包菜炒肉的传统做法

干包菜炒肉是一道鲜咸适宜的下饭菜，经过传统的腌制，干包菜更加地鲜美可口。使用的做法主要有以下几个步骤：-2.1准备原材料：干包菜，猪肉，葱姜蒜，辣椒油，盐，味精等调料；-2.2锅内热油后，加葱姜蒜炒香，然后加入猪肉翻炒5分钟；-2.3再加入折好的干包菜继续翻炒2-3分钟，加入盐、味精等调料进行调味；-2.4最后淋上一勺辣椒油即可。

但是这样的做法将**干包菜内部的益生菌，也会使干包菜丧失一部分的营养成分。

3.干包菜的正宗腌制方法

为了更好地保留干包菜的营养成分和益生菌，腌制干包菜需要使用低盐发酵法，具体步骤如下：-3.1准备原材料：干包菜、白糖、山楂、姜、蒜、花椒等；-3.2首先用盐水清洗干包菜，然后将干包菜切成2寸长，放入锅中用大火焯水，期间加入姜、蒜、花椒等；-3.3锅中加入适量油，加入4-5块山楂和适量白糖进行炒制，待糖溶解后加入焯好的干包菜，快速翻炒均匀；-3.4把炒好的干包菜放进瓶中，放入新鲜的辣椒、姜和葱，并浸入明矾水中腌制，48小时后可以开吃啦！

使用低盐发酵法制作的干包菜不仅可以保留内部的益生菌，而且在腌制过程中还会产生有利于肠道健康的B族维生素和有益微生物。相较于传统做法，新潮的低盐发酵法可以让干包菜更加健康美味。

4.总结

干包菜是一种美味的食材，制作时需要合适的方法。通过采用低盐发酵法的方法制作干包菜，不仅可以更好地保留干包菜的营养成分和益生菌，而且还可以促进肠道健康。在日常生活中，我们需要注意膳食的健康性和营养均衡。最后，感谢大家关注，欢迎更多的农艺爱好者前来天天花木城获取更多的农业信息。